Pepperoni- und Vier-Käse-Pizza

Stimmen: 5

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt

Pepperoni- und Vier-Käse-Pizza – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizzateig:

1 Teelöffel Trockenhefe
4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel grobes Salz
1/3 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel
1/2 - 3/4 Tasse gekaufte oder selbstgemachte Pizzasauce (siehe Rezept unten)
340 g dünn geschnittener Mozzarella
1 Tasse gehackte Peperoni

Vier-Käse-Pizza:

340 g dünn geschnittener Mozzarella
110 g geriebener Fontina-Käse
110 g zerbröselter Ziegenkäse
1/4 EL geriebener Pecorino Romano Käse
2 EL Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Glas (100 g) Soße Pesto

Tomatensalat mit Basilikum:

0,5 l rote Kirschtomaten, längs halbiert
0,5 l gelbe Kirschtomaten, längs halbiert
1/4 Tasse Olivenöl
5 zerdrückte Knoblauchzehen
1 EL Balsamico-Essig
16 dünn geschnittene frische Basilikumblätter, bei Bedarf mehr.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pizzasauce:

3 Dosen (425 g) pürierte Tomaten
1/2 Tasse Hühnerfleischkonzentrat
1-2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Zucker
1 Teelöffel getrockneter Oregano
8-10 gehackte frische Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pizzateig: Geben Sie die aktive Trockenhefe in 1,5 Tassen warmes (nicht lauwarmes) Wasser.

Setzen Sie den Mürbeteigaufsatz in Ihre Küchenmaschine ein und vermischen Sie Mehl und Salz. Lassen Sie die Küchenmaschine auf niedriger Stufe laufen, gießen Sie das Olivenöl hinzu und verrühren Sie alles gut. Geben Sie die Hefemischung hinzu und verrühren Sie alles erneut gut.

Eine separate Schüssel leicht mit Olivenöl besprühen und den Teig darauflegen. Zu einer Kugel formen und mehrmals wenden, damit er rundum mit Öl bedeckt ist. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde gehen lassen oder bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
Pizzasauce: Einen Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und gehackte Zwiebel hinzufügen und umrühren. 4–5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.

Hühnerbrühe hinzufügen und unter Rühren den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Die pürierten Tomaten hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise Zucker dazugeben. Getrockneten Oregano und Basilikum hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung des Pizzateigs:

Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Rollen Sie einen Teil so dünn wie möglich aus und legen Sie ihn auf ein Backblech. Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Teigteil.

Für eine traditionelle Peperoni-Pizza: Die Soße auf einen Pizzaboden streichen. Mit Mozzarella- und Peperonischeiben belegen.

Für die Vier-Käse-Pizza: Den Teigboden mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pesto darauf verteilen. Mozzarella, Fontina, Ziegenkäse und Pecorino Romano daraufgeben.

Backen Sie beide Pizzen 12 bis 15 Minuten lang, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Tomatensalat mit Basilikum: Während die Pizzen backen, erhitzen Sie Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute lang sanft anbraten. Vom Herd nehmen, bevor er zu dunkel wird (er sollte goldgelb sein). Die Mischung in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Tomaten, Balsamico-Essig, Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, abschmecken und bei Bedarf mehr Basilikum und Salz hinzufügen.

Belegen Sie die Vier-Käse-Pizza mit einem Tomaten-Basilikum-Salat. In Stücke schneiden und servieren.