Detroit-Style-Peperoni-Pizza

Stimmen: 5

So macht man Pepperoni-Pizza im Detroit-Stil

Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Wenn Sie Pizza mit dickem Boden lieben, wird Sie diese Pizza im Detroit-Stil vom ersten Bissen an begeistern. Ein weiteres besonderes Merkmal sind die knusprigen Käseränder, und die Pizza im Detroit-Stil zeichnet sich außerdem durch ihre rechteckige Form aus. Sie können eine handelsübliche quadratische Backform verwenden. Legen Sie den Teig hinein, verteilen Sie Pepperoni und Mozzarellawürfel darauf und geben Sie Pizzasauce darüber. Backen Sie die Pizza bei höchster Ofentemperatur, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern knusprig ist. Schneiden Sie die Pizza so, dass jeder mindestens ein Stück abbekommt, und genießen Sie den herzhaften Geschmack und die wunderbare Konsistenz.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizza

3 EL Olivenöl
1 Portion Pizzateig, siehe Rezept unten
220 g Pepperoni-Scheiben, ca. 0,3 cm dick (dünnere Würste verwenden)
450 g Käse, z. B. Mozzarella aus Vollmilch, in 1 cm große Würfel geschnitten.
Pizzasauce, gekauft oder selbstgemacht, siehe Rezept unten
Spezialausrüstung: rechteckige Pizzapfanne, optional

Pizzateig

2 1/4 Tassen Premium-Mehl
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
Olivenöl zum Einfetten der Schüssel

Pizzasauce

1 EL Olivenöl
2 TL trockene italienische Gewürzmischung
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
2 Teelöffel Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Rost auf den Boden des Backofens und heizen Sie den Backofen auf die höchste Temperatur, etwa 260 °C, vor.
Gießen Sie Olivenöl in eine große, quadratische Metallform (oder idealerweise in eine authentische Detroit-Pizzapfanne). Legen Sie den Pizzateig in die Form und ziehen Sie ihn vorsichtig in die Breite, sodass er auch die Ecken erreicht. Falls sich der Teig schwer verarbeiten lässt, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und versuchen Sie es dann erneut.

Die Pepperonischeiben auf den Teig legen. Anschließend die Käsewürfel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen, besonders am Rand der Pfanne (dadurch entsteht eine knusprige Käsekruste). Die Pizzasauce in drei Linien darübergeben.
Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Käserand goldbraun und knusprig ist. Die Ränder mit einem dünnen Pfannenwender lösen und die Pizza auf ein Schneidebrett stürzen. In Quadrate schneiden und servieren!
Pizzateig:

Mehl, Salz, Hefe und Zucker in eine Küchenmaschine mit eingesetztem Messereinsatz geben und kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. 240 ml warmes Wasser hinzufügen und weiter pulsieren, bis sich ein Teigball bildet (ca. 30 Sekunden; falls kein Ball entsteht, etwas Mehl hinzufügen). Weitere 30 Sekunden pulsieren, dann den Teig zu einer festen Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. An einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Pizzasauce:

Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Italienische Kräuter und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet; darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Tomaten und Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce beiseitestellen und abkühlen lassen.
Ausfahrt: 2,5 EL.