Amerikanischer Pot Pie mit Truthahn und Kräutern

Stimmen: 1

Rezept für amerikanischen Truthahn-Kräuter-Eintopf

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Bobby Flay mischt in Scheiben geschnittene Putenbrust mit Gemüse und aromatischen Kräutern und backt sie in einem Mürbeteigboden mit Salbei, Rosmarin und Thymian.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 entbeinte Putenbrust (900 g)
4 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Schlagsahne
4 Petersilienzweige
1 Lorbeerblatt
3 Zweige Thymian
3 schwarze Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
5 Esslöffel Weizenmehl
2 große Karotten, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
225 g geschälte und in 1 cm große Stücke geschnittene Steckrüben
1/2 Tasse gefrorene Erbsen (aufgetaut)
1 große Stange Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL (45 g) ungesalzene Butter
1/4 Tasse grob gehackte Petersilie
2 Esslöffel dünn geschnittene frische Salbeiblätter

Teig:

2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
1 EL gehackter Salbei
1 EL gehackter Rosmarin
1 EL gehackter Thymian
2,5 Tassen Premium-Weizenmehl
1/2 Tasse gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1/2 Tasse gekühltes, festes Pflanzenfett
1/2 Tasse Eiswasser
1 Teelöffel Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine 4-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.

Die Putenbrust in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden geben, die Brühe angießen und Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und die Pute etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist.

Den Truthahn auf einen Teller legen und mit einem Schaumlöffel die Kräuter und den Pfeffer aus der Brühe entfernen. Sobald der Truthahn handwarm ist, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben.
Karotten und Steckrüben in die Brühe geben und ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Karotten, Steckrüben und aufgetaute Erbsen in eine gefettete Auflaufform geben. Die Brühe durch ein Sieb in eine separate Schüssel gießen. Im selben Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Lauch und Schalotten hinzufügen und weich dünsten. Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Brühe und Weißwein angießen. Die Hitze erhöhen und den Topfinhalt unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce so dickflüssig ist, dass sie vom Löffelrücken tropft. Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie und Salbei unterrühren. Die Sauce über den Truthahn und das Gemüse in der Auflaufform gießen.

Für den Test: Mehl, Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis die Kräuter fein gehackt sind. Butter und Pflanzenfett hinzufügen und mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und mixen, bis ein Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 205 °C vorheizen.

Den Teig zu einem Rechteck von 38 x 27 cm ausrollen und auf die Füllung legen. Überstehenden Teig abschneiden und die Enden in die Form falten. Etwa 1 Stunde backen, bis der Boden knusprig und goldbraun ist und die Sauce blubbert. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.