Provenzalische Gemüsesuppe „Pistou“
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ina Garten kocht Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen, bis sie weich sind, und fügt dann die letzte wichtige Zutat hinzu: Pistou, eine traditionelle französische Sauce aus Knoblauch, Tomatenmark, Basilikum, Olivenöl und Parmesan, die sie kurz vor dem Servieren in die Suppe einrührt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g Spaghetti, in Stücke gebrochen
- 225 g grüne Bohnen (Spitze entfernt und halbiert)
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 2 Tassen (2 Zwiebeln) gehackte Zwiebeln
- 2 Tassen (2-4 Stangen) Lauch
- 3 Tassen (450 g) ungeschälte, gekochte Kartoffeln, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 3 Tassen (450 g) gewürfelte Karotten
- 1,5 EL grobes Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Liter selbstgemachte oder Dosen-Hühnerbrühe
- 1 TL Safran (Narben)
- 1 EL Pistou, siehe Rezept unten
- Geriebener Parmesan zum Servieren
Pistu:
- 4 große Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 24 große Basilikumblätter
- 1/2 EL geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse hochwertiges Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Kartoffel, Karotte, Lauch, Knoblauch, Tomatenmark, Safran, Basilikum, Parmesankäse, Spaghetti-Nudeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Suppentopf, geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang an, bis sie glasig sind. Geben Sie Lauch, Kartoffeln, Karotten, Salz und Pfeffer hinzu und dünsten Sie alles weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
Die Hühnerbrühe angießen, Safran hinzufügen, aufkochen lassen und 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist. Grüne Bohnen und Spaghetti hinzufügen, aufkochen lassen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. - Beim Servieren der heißen Suppe 1/4 Tasse Pistou einrühren und nach Belieben würzen. Je nach Salzgehalt der Brühe kann ein weiterer Esslöffel erforderlich sein. Mit geriebenem Parmesan und Pistou servieren.
Pistu:
Knoblauch, Tomatenmark, Basilikum und Parmesan in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und fein pürieren. Bei laufender Maschine das Olivenöl langsam durch die Öffnung im Deckel einfließen lassen und weiter pürieren, bis eine Paste entsteht. In ein Gefäß füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und verschließen. Ergibt: 1 EL.
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