Blutiger Käsekuchen mit Glasscherben

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Wie man Bloody Glass Cheesecake zubereitet

Zeit: 8 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 36

Nährwert pro Portion:

Kalorien 348, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 0 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 223 mg, Zucker 20 G.

Zersplittertes Glas und Blutlachen… Diese Leckerei sieht wirklich gruselig aus. Genau das Richtige für Halloween! Stücke von Käsekuchen auf einem leuchtend roten Kuchen werden von Scherben aus Karamellglas durchbohrt und alles ist mit „Blut“ aus Himbeersirup bespritzt. Ihre Gäste werden sich noch lange an diese kreative Dekoration erinnern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Blutiger Käsekuchen

2 Packungen à 500 g Trockenbackmischung Zuckerkekse (+ zusätzliche Zutaten erforderlich)
2 Esslöffel rote Gel-Lebensmittelfarbe
6 Packungen Frischkäse, je 220 g, bei Zimmertemperatur
0,5 Tasse Puderzucker
1/4 Tasse Honig
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL feines Salz

Zerbrochenes Glas von Karamell

1,5 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse heller Maissirup

Himbeerblutsauce

1 Glas (350 g) Himbeermarmelade
SpezialausrüstungSilikon-Backmatte; Karamellthermometer; Backpinsel

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, sodass es an beiden Seiten über den Rand hinausragt.
Backe ein paar KekseIn einer großen Schüssel den Zuckerkeksteig nach Packungsanweisung zubereiten. Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis der Teig leuchtend rot ist.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang, bis er an den Rändern knusprig ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Den Frischkäse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

Mit dem Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Puderzucker, Honig, Vanille und Salz hinzufügen. Weitere 1 Minute bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
Verstreichen Sie die Füllung mit einem Spatel gleichmäßig auf der abgekühlten roten Keksschicht. Klopfen Sie das Backblech mehrmals auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Stellen Sie das Backblech für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, bis der Käsekuchen fest ist.
Den Käsekuchen mithilfe der Laschen aus dem Backpapier vom Backblech lösen. In unterschiedlich große Dreiecke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Jedes Stück mit Karamellglasur und Himbeersauce garnieren.

Zum Schneiden des Käsekuchens ein Messer in heißem Wasser erwärmen und abwischen. Die Klinge nach jedem Schnitt abwischen, um gleichmäßige und saubere Schnittkanten zu erhalten.
Zerbrochenes Glas von Karamell: Ein Backblech mit einer Silikonmatte auslegen.

Befestigen Sie ein Thermometer an einem Topf mit dickem Boden. Geben Sie Kristallzucker, Maissirup und 180 ml Wasser hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie etwa 40 Minuten kochen, bis sie 150 °C erreicht hat. Gießen Sie das Karamell sofort auf das vorbereitete Backblech. Lassen Sie es etwa 20 Minuten fest werden. Brechen Sie das Karamell in Stücke, die Glassplittern ähneln.

Halten Sie beim Karamellisieren einen in Wasser getauchten Pinsel in der Nähe des Herdes bereit. Fahren Sie während des Kochens mit dem feuchten Pinsel am Rand des Topfes entlang, nahe der Karamelloberfläche. Dadurch verhindern Sie, dass Zuckerkristalle am Topf haften bleiben, und das Karamell wird durchscheinender.
Himbeerblutsauce: Die Marmelade in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 3 Minuten erhitzen, bis die Marmelade zu einem dünnen Sirup eingedickt ist.

Den Sirup durch ein feines Sieb passieren, um alle Kerne und das Fruchtfleisch zu entfernen. Der abgesiebte Sirup ist nun gebrauchsfertig. In einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 3 Wochen haltbar.