Parmesan-gebackene Hähnchenbrust

Stimmen: 6

Rezept für überbackene Hähnchenbrust mit Parmesan

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Geheimnis dieses einfachen, aber köstlichen und sättigenden Gerichts von Giada De Laurentiis ist eine simple Tomatensoße, der sie Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügt. Anschließend püriert sie die Mischung und gießt sie über die Hähnchenbrustfilets.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 EL Olivenöl
1 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter
1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Acht Hähnchenbrustfiletstücke, je ca. 80 Gramm.
1,5 Tassen einfache Tomatensoße, siehe Rezept unten oder gekaufte Soße Marinara-Sauce
0,5 EL geriebener Mozzarella
16 TL fein geriebener Parmesan (40 g)
2 EL (30 g) Butter, in Stücke geschnitten

Einfache Tomatensoße:

0,5 Tassen Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Stange Sellerie, gehackt
1 gehackte Karotte
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zwei Dosen gehackte Tomaten im eigenen Saft (je 900 g)
4-6 frische Basilikumblätter
2 getrocknete Lorbeerblätter
4 EL (60 g) Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
Olivenöl und Kräuter in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf beiden Seiten des Fleisches einreiben. Eine große, ofenfeste Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Fleischstücke hineingeben und von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Vom Herd nehmen.

Die Tomatensoße über das Hähnchen gießen, auch über die Ränder. Je 1 Teelöffel Mozzarella und 2 Teelöffel Parmesan über jedes Hähnchenteil streuen. Ein Stück Butter darauflegen. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und das Hähnchen gar ist, etwa 3–5 Minuten.
Einfache Tomatensoße:

Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten glasig dünsten. Sellerie und Karotten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Tomaten, Basilikum und Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Sauce eingedickt ist. Lorbeerblatt entfernen und abschmecken. Falls die Sauce noch zu säuerlich schmeckt, 1 Esslöffel (15 g) Butter zum Andicken hinzufügen.
Die Hälfte der Tomatensoße in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit der restlichen Tomatensoße wiederholen.
Falls Sie nicht die gesamte Sauce verwenden, lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie jeweils 1–2 Tassen in Gefrierbeutel. Frieren Sie diese anschließend ein. So ist die Sauce bis zu 6 Monate haltbar.