Toasts Kaya
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 1
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 1
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1922, Gesamtfett 95 G., gesättigte Fettsäuren 63 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 241 G., Faser 4 G., Cholesterin 1113 mg, Natrium 1243 mg, Zucker 204 G.
Kalorien 1922, Gesamtfett 95 G., gesättigte Fettsäuren 63 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 241 G., Faser 4 G., Cholesterin 1113 mg, Natrium 1243 mg, Zucker 204 G.
Kaya-Toast ist ein in Singapur und anderen Teilen Südostasiens beliebtes Sandwich. Es besteht aus zwei gerösteten Scheiben Weißbrot, die mit Kaya-Kokosnussmarmelade und Butter zusammengehalten werden. Üblicherweise wird es mit einem weichgekochten Ei serviert. Die Kokosnussmarmelade lässt sich leicht selbst zubereiten und ähnelt einem dicken Pudding. Vor dem Kochen die Kokosmilch gründlich verrühren und in Pandanblättern ziehen lassen. Pandanblätter sind in thailändischen und asiatischen Supermärkten erhältlich. Falls keine Pandanblätter verfügbar sind, können 3 Esslöffel fein gehackter junger Ingwer zur Kokosmilch gegeben, 3 Minuten ziehen gelassen und anschließend abgeseiht werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kokosnussmarmelade
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 Tasse Kristallzucker
- 8 Pandanblätter, gewaschen und zu einem Knoten gebunden
- 1/8 Teelöffel grobes Salz
- 3 Eier
- 3 Eigelb
Toasts Kaya
- 2 Scheiben dickes Weißbrot (z. B. Pullman), einseitig geröstet
- 1,5 EL geriebene gesalzene Butter
- 1 weichgekochtes, geschältes Ei oder 1 Spiegelei
- 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
- Eine Prise gemahlener weißer Pfeffer
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf Kokosmilch mit 125 g Zucker verrühren. Pandanblätter und Salz hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Pandanblätter während des Kochens und Weichwerdens stets in der Milch lassen. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Pandanblätter aus der Milch nehmen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Blätter anschließend entsorgen.
- In einer mittelgroßen Edelstahlschüssel Eier, Eigelb und den restlichen Zucker (1/2 Tasse) verrühren. Kokosmilch hinzufügen und zu einer cremigen Creme verrühren.
- Stellen Sie eine Edelstahlschüssel über einen mittelgroßen Topf mit leicht siedendem Wasser. Lassen Sie die Creme im Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel 15–20 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der Spatelabdruck sollte mindestens 10 Sekunden lang auf der Oberfläche der Creme sichtbar bleiben.
- Die Sahne sofort vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel gießen, die in einer größeren Schüssel mit Eiswasser steht. Rühren, bis die Sahne abgekühlt ist, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Sie erhalten etwa 2 Tassen Kokosnussmarmelade, mehr als im Rezept angegeben. Die Marmelade ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
- Verstreichen Sie je 2 Esslöffel Kokosmarmelade gleichmäßig auf der ungetoasteten Seite beider Brotscheiben. Geben Sie anschließend eine Schicht geriebene Butter darauf. Legen Sie die beiden Brotscheiben aufeinander, um ein Sandwich zu formen.
- Das Sandwich halbieren, dann jede Hälfte in Drittel schneiden, sodass 6 gleich große Stücke entstehen.
- Das Ei in kochendes Wasser geben und 6 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit dunkler Sojasauce beträufeln und mit Pfeffer würzen. Mit Kaya-Toast servieren.
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