Manakish mit Käse

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 429, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 2 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 342 mg, Zucker 1 G.

„Käse-Manakish ist ein Fladenbrot aus dem Nahen Osten, das mit geriebenem Aqawi-Käse, ähnlich wie italienischer Mozzarella, bestreut wird“, erklärt Yumina Jawad. „Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man dieses libanesische Manakish zubereitet. Es ist ganz einfach selbst zu machen. Man kann auch Weizenmehl Typ 550 anstelle von Allzweckmehl verwenden. Je höher der Proteingehalt, desto knuspriger wird das Fladenbrot.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2,5 TL Trockenhefe
1 Tasse warmes Wasser
2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kristallzucker
3 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf

Montage

220 g geriebener Akawi-Käse
Ganze oder gehackte frische Minzblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Die Hefe in eine große Schüssel geben. Warmes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Beiseite stellen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet, etwa 10 Minuten.
Olivenöl, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel glatt rühren. Einige Minuten warten, dann Mehl hinzufügen und rühren, bis der Teig fest wird und sich nicht mehr rühren lässt.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er weich und elastisch ist. Achten Sie darauf, den Teig gründlich zu kneten. Ein gut gekneteter Teig lässt sich später leicht zu kleinen Kugeln formen. Formen Sie eine feste Kugel.
Eine Schüssel mit Öl einfetten, den Teig hineingeben, mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Wenn der Teig fast fertig ist, den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Montage:

Teilen Sie den Teig je nach gewünschter Größe der Manakish in 8–12 gleich große Portionen und legen Sie diese auf ein Backblech. Formen Sie jede Portion mit den Fingern zu einem runden, flachen Fladen von etwa 4 cm Dicke. Bestreuen Sie den Teig gleichmäßig mit Käse.
10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm mit frischer Minze servieren.