Mamas Schokoladenpudding
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 412, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 3 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 455 mg, Zucker 38 G.
Kalorien 412, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 3 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 455 mg, Zucker 38 G.
„Meine Mutter zog mit 16 Jahren von Kolumbien in die USA“, erzählt die Rezeptautorin Claudia Sidoti. „Mit 17 heiratete sie, mit 18 bekam sie ihr erstes Kind und musste schnell kochen lernen. Amerikanische Fertigprodukte waren ihr fremd, deshalb gab es bei uns manchmal Pudding aus dem Supermarkt. Mein Bruder liebte Schokoladenpudding so sehr, dass meine Mutter, sobald sie sicherer in der Küche war, beschloss, ihn selbst zuzubereiten. Schokoladenpudding war eine unserer liebsten Kindheitsleckereien und erinnert mich noch heute an meine Mutter und meine Kindheit in den 1960er- und 70er-Jahren.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Vollmilch
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 110 g Zartbitterschokolade, gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, halbsüße Schokolade, Kakao, Schokoladenpudding, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Milch, Zucker, Kakao und Speisestärke in einem nicht reaktiven Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Kakao vollständig aufgelöst hat und die Mischung zu köcheln beginnt (ca. 8 Minuten). Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 6 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz einer leichten Sauce erreicht hat.
- Die gehackte Schokolade, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Schokolade geschmolzen und der Pudding dickflüssig und cremig ist, etwa 2 Minuten. Den Pudding vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
- Den Schokoladenpudding gleichmäßig auf sechs kleine Förmchen oder Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils 180–240 ml verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig abkühlen und fest werden lassen.
- Zum Servieren die Sahne in eine gekühlte, mittelgroße Schüssel geben und den Puderzucker hinzufügen. Die Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer etwa 2–3 Minuten steif schlagen. Jede Portion Pudding mit einem Klecks Schlagsahne garnieren und nach Belieben mit geriebener Schokolade bestreuen.
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