Schokoladen-Minz-Whoopie-Pie-Kekse
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 20-24 Stück.
Whoopie-Pie-Sandwichkekse bestehen aus zwei Kekshälften, die mit einer cremigen Füllung zusammengehalten werden. Der Keks selbst ist meist aus Schokolade, die Füllung bietet jedoch eine große Geschmacksvielfalt. Kreieren Sie eine Marshmallow-Füllung mit ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt. Schließlich hat sich die faszinierende Kombination aus dunkler Schokolade und erfrischender Minze längst von einer ungewöhnlichen Leckerei zu einem echten Favoriten entwickelt. Für einen noch intensiveren Geschmack und eine knusprige Textur wälzen Sie die Seiten der zusammengesetzten Sandwichkekse in zerstoßenen Pfefferminzbonbons, sodass diese an der Marshmallow-Creme haften bleiben, die zwischen den Keksen hervorlugt.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Plätzchen
- 2 Tassen Mehl
- 0,5 Tasse Kakaopulver
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 1 Tasse Kristallzucker
- 110 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Milch
Füllung
- 2 Tassen Puderzucker
- 2/3 Tasse Pflanzenfett
- 1 EL cremige Marshmallows
- 1–2 Esslöffel Milch
- 1/4 - 0,5 TL Pfefferminzextrakt
- Etwa 12 zerdrückte Zuckerstangen
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Plätzchen: Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In eine andere große Schüssel sieben.
- In einer großen Schüssel Zucker und Butter mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren. Abwechselnd Mehlmischung und Milch hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Alles glatt rühren. Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray einsprühen.
- Den Teig esslöffelweise auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei 7 cm Abstand lassen (etwa 6 Stück pro Blech). Übrig gebliebenen Teig im Kühlschrank aufbewahren.
- Backen Sie die Kekse etwa 7 Minuten, bis sie aufgegangen und die Oberfläche undurchsichtig ist. Lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen (ca. 1 Stunde). Lassen Sie die Backbleche abkühlen, legen Sie sie mit Backpapier aus, besprühen Sie sie leicht mit Backspray und backen Sie den restlichen Teig portionsweise (legen Sie die abgekühlten Backbleche nach jeder Portion erneut mit Backpapier aus und besprühen Sie sie mit Backspray).
- Füllung: In einer großen Schüssel Pflanzenfett und Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Marshmallowcreme, Milch und Pfefferminzextrakt hinzufügen und etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
- Verstreichen Sie einen gehäuften Löffel Füllung auf die Hälfte der Kekse. Legen Sie die restlichen Hälften darauf und drücken Sie sie leicht an, damit die Füllung bis zum Rand reicht. Geben Sie zerstoßene Zuckerstangen auf einen Teller und wälzen Sie die Kekse darin.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernsehkritikerin.
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