Hühnersuppe mit Spinat und Vollkornnudeln
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Die Brühe für diese herzhafte italienische Suppe wird mit einer Parmesanrinde geköchelt, was ihr einen leicht salzigen, nussigen Geschmack verleiht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Hähnchenbrustfilet mit Knochen und ohne Haut
- 2 Tassen (80 g) extra breite Vollkornnudeln
- 3 Tassen frischer Spinat
- Ein 5-8 cm langes Stück Parmesanrinde (optional)
- 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 gehackte Zwiebel
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- 6 ganze Petersilienzweige plus 1 EL gehackte Blätter
- 6 Streifen Zitronenschale (8 cm) von einer Zitrone
- 1 kleiner (2 Tassen) Fenchelkopf, in dünne Scheiben geschnitten, die Triebspitzen für die Brühe aufbewahren.
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 2 in Scheiben geschnittene Karotten (1 Tasse)
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten (1 Tasse)
- Grobes Salz
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Nudeln, Spinat, Karotte, Sellerie, Fenchelzwiebel, Zwiebeln, rote Pfefferflocken, Petersilie, Parmesankäse, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Chiliflocken hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
Binden Sie in der Zwischenzeit die Petersilienzweige, die Zitronenschale und die Fenchelsprossen zusammen. Geben Sie das Kräuterbündel in einen Bräter, gießen Sie die Brühe und 2 Tassen Wasser hinzu und legen Sie das Hähnchen sowie, falls gewünscht, die Käserinde dazu. Lassen Sie alles leicht köcheln und garen Sie das Hähnchen etwa 8 Minuten lang, bis es durchgegart ist.
Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und etwas abkühlen lassen, bis man es anfassen kann. Das Fleisch mit groben Fasern von den Knochen lösen. - Geben Sie gehackten Fenchel, Karotten und Sellerie zur Brühe und schmecken Sie mit Salz ab.
Kochen Sie das Gemüse weitere 5 Minuten, bis es weich ist. Geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie al dente, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Hähnchenstücke, Petersilienblätter, gehackten Spinat und Parmesan hinzu. Kochen Sie alles, bis das Hähnchen durcherhitzt und der Spinat gar ist.
Entfernen Sie das Kräuterbündel und die Käserinde. Schöpfen Sie die Suppe in tiefe Servierschüsseln, geben Sie nach Belieben Zitronensaft hinzu und servieren Sie sie mit Parmesan bestreut.
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