Schneekugel-Kekse

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 406, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 85 G., Faser 0 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 121 mg, Zucker 75 G.

Verleihen Sie einfachen Zuckerkeksen eine besondere Note: mit einer Schneekugel! Ihre Gäste werden diese Leckerei garantiert noch lange in Erinnerung behalten. Backen Sie Kekse mit einem Loch in der Mitte und füllen Sie es nach dem Abkühlen mit einem speziellen Sirup, der zu Glas aushärtet. Dekorieren Sie die Schneekugel anschließend mit hübschen Streuseln und Zuckerguss – entweder nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung oder ganz nach Ihrem eigenen Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g gekaufter Zuckerkeksteig, z. B. von Pillsbury
Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
1 Tasse Kristallzucker
0,5 Tassen heller Maissirup
Schneeflockenstreusel, Zuckerstreusel oder andere festliche Streusel zur Dekoration
3 Tassen Puderzucker
3 EL trockenes Eiweiß
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Rote Lebensmittelfarbe zur Dekoration
Spezialausrüstung: ein runder Ausstecher mit einem Durchmesser von 8,5 cm und ein kleiner Ausstecher mit geraden Kanten; ein Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle oder ein wiederverschließbarer Plastikbeutel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Maissirup, Eier, Zitronensaft

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 160°C vor und legen Sie 3 Backbleche mit Backpapier aus.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Formen Sie den Keksteig zu einem Rechteck und rollen Sie ihn etwa 0,3–0,5 cm dick aus. Falls der Teig zu groß ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Stücke. Stechen Sie mit einem großen runden Ausstecher so viele Kreise wie möglich aus (es sollten etwa 10 sein). Legen Sie die Kreise auf ein Backblech.

Mit einem runden Ausstecher (6 cm Durchmesser) die Mitte der größeren Kreise ausstechen, um die Buchstaben „O“ zu formen. Die Teigreste ausrollen und mit einem Ausstecher mit geraden Kanten Schneekugelböden ausstechen. Die Böden so auf ein Backblech legen, dass sie die Unterseite jedes „O“ berühren (sie verschließen sich beim Backen). Das Backblech mit dem Teig 20 Minuten lang einfrieren. Die Teigreste zusammenkneten, zu einer Scheibe formen und im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Anschließend weitere Schneekugeln ausstechen. Zum Backen die gefrorenen Kekse auf zwei mit Backpapier ausgelegte, zimmerwarme Backbleche verteilen (jeweils 5 Kekse mit gleichmäßigem Abstand). Die Kekse ca. 15 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Glaszentren:

Legen Sie die abgekühlten Kekse und eventuelle Dekorationen auf eine Arbeitsfläche, da Sie zügig arbeiten müssen, sobald der Sirup fertig ist. Legen Sie die Kekse auf saubere Backpapierbögen auf Backbleche. Vermischen Sie Zucker und Maissirup, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Erhitzen Sie die Mischung in der Mikrowelle, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse zu blubbern beginnt, aber noch farblos ist (ca. 2–2,5 Minuten). Rühren Sie um und erhitzen Sie die Mischung weitere 30 Sekunden. Die genaue Dauer hängt von der Leistung Ihrer Mikrowelle ab. Der Sirup sollte blubbern, aber nicht dunkel werden.
Gießen Sie den Sirup in die Mitte von 2–3 Keksen, sodass er sich verteilt und die Öffnung vollständig ausfüllt. Arbeiten Sie zügig, solange der Sirup noch heiß ist und nicht fest geworden ist, und verzieren Sie die Kekse nach Belieben mit Streuseln. Fahren Sie mit dem Dekorieren fort, indem Sie jeweils einige Kekse füllen und den Sirup bei Bedarf 5–10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Glasur:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Puderzucker und trockenes Eiweiß mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren, Zitronensaft und 3 EL Wasser hinzufügen und glatt rühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Falls die Glasur zu dickflüssig ist, nach und nach 1–3 EL Wasser hinzufügen. Die Geschwindigkeit erhöhen und die Glasur ca. 1 Minute lang sehr glatt schlagen. Die Hälfte der Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner, glatter Tülle füllen. Alternativ in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Die restliche Glasur in der Schüssel mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und in einen weiteren Spritzbeutel mit kleiner, glatter Tülle füllen.
Spritzen Sie weißen Zuckerguss auf die Oberseite der Schneekugeln und heben Sie etwas Zuckerguss im Spritzbeutel auf, um nach Belieben das Glas zu verzieren. Spritzen Sie roten Zuckerguss auf die Unterseite der Schneekugeln. Falls gewünscht, können Sie mit weißem Zuckerguss kleine Schneemänner auf den Sockel spritzen. Lassen Sie den Zuckerguss 20–30 Minuten aushärten.