Kürbis-Sandwich-Kekse mit Ganache

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Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 130, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 0 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 83 mg, Zucker 12 G.

Backen Sie diese wunderbaren Butterkekse in Form glitzernder Kürbisse mit Zimt und einer zarten Schokoladenfüllung. Mit Orangenzucker bestreut, sieht jeder einzelne Keks umwerfend aus und verschönert jede Herbstfeier. Außerdem hilft er, die Geister an Halloween zu besänftigen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

450 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
4,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
4 Tassen Premium-Mehl
1/4 Teelöffel feines Salz
2 TL gemahlener Zimt
Oranger Dekorzucker zum Bestreuen
Spezialausrüstung: 8 cm großer, kürbisförmiger Ausstecher.

Ganache

3,5 EL halbbittere Schokoladengranulat
1 TL gemahlener Zimt (optional)
1 Tasse Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Creme, Zimt, halbsüße Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat)

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Plätzchen:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten unterrühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Mehl und Salz in zwei Portionen hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist (nicht zu lange rühren), insgesamt ca. 2–3 Minuten.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie jede Hälfte auf ein großes Stück Backpapier. Decken Sie jede Teighälfte mit einem zweiten Blatt Backpapier ab. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 0,5 cm aus. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein Backblech und stellen Sie ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis er sich fest anfühlt.

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Zimt in eine kleine Schüssel geben.
Die oberen Blätter Backpapier vorsichtig vom Teig entfernen. Mit einem Kürbisausstecher Formen ausstechen. Die Plätzchen mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Hälfte der Plätzchen mit etwa 1 Teelöffel Orangenzucker bestreuen, dabei die Kürbisstiele frei lassen. Die Stiele mit Zimt bestreuen. Die Plätzchen etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Backen Sie die Kekse, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie an den Rändern hellgoldbraun sind, etwa 10–12 Minuten. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
Ganache:

In einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel Schokoladenstückchen und, falls gewünscht, Zimt vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Die Sahne über die Schokolade gießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dabei von der Mitte der Schüssel zum Rand hin rühren, bis die Masse glatt ist. Sollten noch Klümpchen vorhanden sein, die Ganache in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei immer wieder umrühren, bis sie glatt ist. Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie streichfähig ist.
Verstreichen Sie die Ganache auf den undekorierten Keksen (1 gehäufter Esslöffel pro Keks) und setzen Sie die dekorierten Kekse wie ein Sandwich darauf.

Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.