Blutorangen-Macarons
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 16 Kuchen
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 4 Portionen
Kalorien 249, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 65 mg, Zucker 39 G.
Portionsgröße: 1 von 4 Portionen
Kalorien 249, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 65 mg, Zucker 39 G.
Französische Macarons sind die perfekte Leckerei für besondere Anlässe. Sie sind leicht und luftig und ihre Zubereitung kann etwas knifflig sein, aber die Mühe lohnt sich. Dieses Dessert ist zeitlos und zählt zu den exquisitesten Köstlichkeiten überhaupt. Dieses Rezept verleiht den Macarons durch die Blutorange ein erfrischendes Zitrusaroma, und die Füllung harmoniert hervorragend mit Orangenkonfitüre oder anderen Beerenkonfitüren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Puderzucker
- 2/3 Tasse gehackte Mandeln
- Eiweiß von 2 großen Eiern bei Zimmertemperatur
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Weinstein
- 3 EL ultrafeiner Zucker
- 2-3 Tropfen rote und gelbe Lebensmittelfarbe
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Blutorangenschale
- Johannisbeermarmelade, Beerenkonfitüre oder Blutorangenmarmelade als Füllung
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Puderzucker, Mandel, Konfitüre, Orangenmarmelade, Eier, Weinstein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Zucker und Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben und grobe Stücke aussortieren. In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen und die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe erhöhen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und ca. 5 Minuten weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Mandelmasse in eine Schüssel sieben und die Orangenschale unterheben. Mit einem Silikonspatel vorsichtig vermengen, bis der Teig langsam vom Spatel rollt (er ist dann noch dickflüssig).
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen runden Tülle füllen. Auf jedes vorbereitete Backblech etwa 16 Kreise mit 4 cm Durchmesser im Abstand von 4 cm spritzen.
- Klopfen Sie das Backblech leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Glätten Sie anschließend mit einem angefeuchteten Finger scharfe Kanten auf der Teigoberfläche. Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten ruhen, bis er trocken ist.
- Backen Sie jeweils ein Backblech, drehen Sie es nach der Hälfte der Backzeit, bis die Mandelplätzchen leicht knusprig sind und sich leicht vom Backpapier lösen lassen, etwa 10 Minuten. Lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig auskühlen. Setzen Sie jeweils zwei Plätzchen mit einer Schicht Marmelade zusammen.
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