Weiße Schokoladen-Toffee
Komplexität: leicht
Menge: 25 - 30 Bonbons
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 303, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 1 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 136 mg, Zucker 29 G.
„Süßigkeiten sind für mich das ultimative Wohlfühlessen“, sagt Ina Garten, „egal ob gekaufter Snickers oder selbstgemachte Pralinen. Sie stillen nicht nur unseren Heißhunger auf Süßes, sondern lassen uns auch wieder wie Kinder fühlen. Gekaufte Süßigkeiten sind zwar beliebt, aber nichts geht über selbstgemachte. Man könnte meinen, selbstgemachte Süßigkeiten seien kompliziert, aber für dieses weiße Schokoladen-Toffee braucht man nicht einmal besondere Küchengeräte. Man kocht einfach den Karamell auf, gießt ihn in eine Kuchenform, schmilzt weiße Schokolade, gießt sie über das Toffee und garniert es mit allerlei knusprigen, salzigen und süßen Trockenfrüchten und Nüssen. Das Schwierigste daran ist, zwei Stunden zu warten, bis das Toffee fest ist, damit man es endlich aufbrechen und genießen kann!“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 Tasse Zucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 340 g hochwertige weiße Schokolade, grob gehackt
- 0,5 Tasse gesalzene, geröstete Cashewnüsse
- 0,5 Tasse geschälte, gesalzene, geröstete Pistazien
- 0,5 Tassen kandierter Ingwer (nicht in Sirup), 0,5 cm groß (85 g)
- 0,5 Tassen getrocknete Cranberries
- Fleur-de-sel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 22 x 30 cm große Metallkuchenform großzügig mit Butter einfetten, dabei alle Ecken und Seiten bedecken. In einem mittelgroßen Topf (25–27 cm) oder Kessel Butter, Zucker, Vanilleextrakt und grobes Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Kochen Sie die Mischung 8–10 Minuten lang unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis sie hellgoldbraun ist. Kochen Sie sie anschließend unter ständigem Rühren weiter, bis sie eine satte Karamellfarbe angenommen hat. Vorsicht, die Mischung wird sehr heiß! Gießen Sie sie sofort in die vorbereitete Pfanne und schwenken Sie diese, um den Karamell gleichmäßig zu verteilen.
- 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Messer Einschnitte machen und in Stücke schneiden. Das Toffee erneut 5 Minuten abkühlen lassen und dann nochmals entlang derselben Linien einschneiden.
- In der Zwischenzeit die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen (siehe Hinweis). Die Schokolade über das Toffee gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
- Sofort mit Cashewnüssen, Pistazien, kandiertem Ingwer und Cranberries bestreuen und gleichmäßig verteilen. Mit Fleur de Sel bestreuen und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Schokolade vollständig fest wird.
- Brechen Sie die Masse entlang der markierten Linien in Stücke und servieren Sie das Toffee bei Zimmertemperatur.
Notiz
Zum Schmelzen die Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (das Wasser darf die Schüssel nicht berühren). Vom Herd nehmen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und so lange rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
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