Zitronencreme

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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 1 und 2/3 EL.

Eine zarte, samtige Zitronencreme, zubereitet mit Zitronensaft und -abrieb statt Milch. Alle Zutaten werden einfach in einem Topf vermischt und geköchelt, auch ohne Wasserbad. Unglaublich einfach! Und der Geschmack ist perfekt ausbalanciert und herrlich frisch. Verwenden Sie die Zitronencreme in Kuchen, Gebäck und anderen Desserts oder streichen Sie sie einfach anstelle von Marmelade auf Pfannkuchen. Die Creme hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Zucker
1 EL abgeriebene Zitronenschale + 0,5 EL Zitronensaft (von 2-3 Zitronen)
Eine Prise Salz
3 große Eier + 3 Eigelb
4 EL kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz verrühren. In einer separaten kleinen Schüssel Eier und Eigelb verquirlen und anschließend unter die Zitronenmischung rühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6–8 Minuten kochen lassen, bis sie puddingartig eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter nach und nach unterrühren, bis die Masse glatt ist.

Die Sahne durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel streichen und mit einem Silikonspatel durchdrücken. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Sahne legen, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Bis zu 5 Tage haltbar.

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