Süß-scharfe Fleischbällchen als Vorspeise

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Zubereitung - Süß-scharfe Fleischbällchen

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Fleischbällchen

Diese saftigen, im Ofen gebackenen Fleischbällchen eignen sich hervorragend als Vorspeise für festliche Anlässe. Servieren Sie sie mit Spießen oder Zahnstochern zum Aufspießen. Eingelegte Jalapeños, die dem Hackfleisch beigemischt werden, verleihen ihnen eine angenehme, moderate Schärfe. Die fertigen Fleischbällchen werden mit einer Glasur aus Paprikagelee und Granatapfelsaft bestrichen, was ihnen einen köstlichen Glanz und ein würzig-süßes Aroma verleiht. Zum Schluss werden sie mit Granatapfelkernen garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Rinderhackfleisch
220 g Schweinehackfleisch
1 Dose (110 g) gewürfelte Jalapeño-Paprika, abgetropft
0,5 Tasse Panko-Paniermehl
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 großes Ei
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Glas (280 g) Paprikagelee, vorzugsweise Tabasco
0,5 Tassen Bloody-Mary-Cocktailmischung
1/4 Tasse Granatapfelsaft
2 EL brauner Zucker
1/4 EL Granatapfelkerne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit einem Rost auslegen und leicht mit Backspray einsprühen.
Hackfleisch und Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben. Gewürfelte Jalapeños hinzufügen. Panko-Paniermehl, Knoblauchgranulat, Ei, Zwiebel, 1 EL PaprikageleeFüge etwas Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles vorsichtig.

Das Hackfleisch esslöffelweise abstechen, zu Bällchen formen und auf den vorbereiteten Rost legen. Die Fleischbällchen etwa 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:

Bloody-Mary-Mix, Granatapfelsaft, hellbraunen Zucker und das restliche Paprikagelee (ca. 180 ml) in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich das Gelee aufgelöst hat und die Sauce leicht angedickt ist. Vom Herd nehmen und die Glasur zum Abkühlen in eine große Schüssel gießen. Die Glasur dickt beim Abkühlen weiter ein.
Die heißen Fleischbällchen in eine große Schüssel mit der Glasur geben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Auf eine Servierplatte geben und mit Granatapfelkernen bestreuen.