Die leckersten Muffins zum Frühstück

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Genießen Sie den vollen Geschmack und das Aroma von Blaubeeren in diesen Muffins, die förmlich vor Beeren platzen. Sie sind locker und weich mit einer knusprigen, süßen Kruste. Diese Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück, als Dessert oder als Snack. Es werden frische Blaubeeren verwendet, und eine Prise Zitronenschale verleiht dem süßen Beerenaroma eine wunderbare Zitrusnote. Heben Sie die getrockneten Beeren vorsichtig unter den Teig, ohne sie zu zerdrücken. Beim Hineinbeißen werden Sie die saftigen Beeren im köstlichen Teig lieben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
2/3 EL Zucker + 1 EL Salz zum Bestreuen der Muffins
2 große Eier, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Vollmilch
1,5 Tassen frische Blaubeeren, gewaschen und getrocknet

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht einfetten und beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer oder mit einem Handrührgerät Butter, Zitronenschale und 130 g Zucker in einer großen Schüssel etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Mit einem Teigschaber die Schüsselwände abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen.

Mit einem Teigschaber das Mehl in drei Portionen abwechselnd mit zwei Teilen Milch unter die Buttermasse heben. Die Blaubeeren unterheben. Den Teig nicht zu lange rühren. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit Zucker bestreuen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins in den Förmchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Warm servieren.

Kategorien:

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