Detroit-Style-Pizza
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Detroit-Style-Pizza unterscheidet sich von anderen Pizzen durch ihren luftigen Boden und den knusprigen, käsigen Rand. Typische Beläge sind Käse, Peperoni und Tomatensoße, die nach dem Backen hinzugefügt wird, sobald der Käse an der Oberfläche geschmolzen ist. Seit ihrer Erfindung in Detroit in den 1940er-Jahren wird Detroit-Style-Pizza traditionell in einer rechteckigen oder quadratischen Form gebacken. Dies rührt daher, dass Pizzerien während der industriellen Blütezeit der Stadt Autoteilebehälter als Backformen verwendeten. Obwohl es mittlerweile eine große Auswahl an Backformen gibt, wird Detroit-Style-Pizza traditionell in einer rechteckigen Form gebacken.
Eine Backform einfetten und den Teig hineingeben, bis er wie Focaccia aufgeht. Großzügig Käse am Rand verteilen; im Ofen knusprig gebacken, bildet er die typische knusprige Kruste. Die Mitte der Pizza mit Pepperoni-Scheiben und Käse belegen und nach dem Backen mit Tomatensoße übergießen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g gekühlt Pizzateig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL (30 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Dose (800 g) geschälte, ganze Tomaten in ihrem eigenen Saft
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 120 g Pepperoni-Scheiben
- 240 g weißer, würziger Cheddar, gerieben (ca. 2 1/2 Tassen)
- 240 g Havarti-Käse, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 2 EL).
- 8 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile, gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig in eine große Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig leicht aufgegangen ist.
- Eine 22 x 32 cm große Metallbackform vollständig mit Butter einfetten und den Teig in die Mitte geben. Von der Mitte aus mit den Fingerspitzen den Teig zu den Rändern der Form drücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend den Teig an den Rand der Form drücken, erneut mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 260 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech darauflegen. Dieses sollte ebenfalls vorgeheizt werden.
- Tomaten und Tomatenmark in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer großen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Knoblauch hinzufügen und andünsten, bis er weich und duftend ist, aber nicht braun wird. Tomatensoße, Oregano, Chiliflocken, ½ Teelöffel Salz und ¼ Tasse Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Den Teig ausrollen und die Pepperonischeiben gleichmäßig darauf verteilen. Etwa 2 Tassen Cheddar gleichmäßig am Rand der Pizza verteilen. Anschließend etwa 0,5 Tassen des restlichen Cheddars über die gesamte Pizza streuen und diese dann mit Havarti-Käsescheiben und Frühlingszwiebeln belegen.
- Die Pfanne auf das vorgeheizte Backblech stellen und die Pizza backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse geschmolzen und blasenbildend ist, etwa 15 Minuten.
- Lösen Sie die Pizza mit einem Metallspatel vom Rand und Boden und stürzen Sie sie auf ein Schneidebrett. Verteilen Sie die Soße in vier breiten, horizontalen Streifen auf der Pizza. Schneiden Sie sie in Quadrate und servieren Sie sie.
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