Klassischer Früchtekuchen
Komplexität: leicht
Portionen: 14 - 16
Klassischer amerikanischer Früchtekuchen (engl. FrüchtekuchenDieser Biskuitkuchen ist gefüllt mit vielen getrockneten und kandierten Früchten und wird in Alkohol eingelegt. Dadurch bleibt er nicht nur lange frisch, sondern sein Geschmack wird nach dem Einlegen sogar noch intensiver. Zuerst werden die Trockenfrüchte mehrere Stunden oder sogar Tage in Alkohol eingeweicht und dann zusammen mit den Nüssen unter den Teig gehoben. Nach dem Backen wird der noch heiße Kuchen ebenfalls mit Alkohol bestrichen; Sherry oder Brandy eignen sich hierfür besonders gut. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, köstlicher und aromatischer Kuchen – perfekt für die Winterfeiertage. Backen Sie mit diesem Rezept gleich zwei Kuchen gleichzeitig. Während Sie einen genießen, zieht der andere durch und wird so noch leckerer.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse brauner Zucker
- 3 große Eier bei Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse gemahlene Mandeln
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse + 0,5 Tasse süßer Sherry oder Brandy
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse + 1,5 Tassen ganze Pekannüsse zum Garnieren (optional)
- 1 Tasse gewürfelte kandierte Orangenschale, 1/4 Tasse fein gehackte kandierte Ingwerschale, 1 Tasse gehackte kandierte Ananasschale
- 1 Tasse helle Rosinen, 0,5 Tasse dunkle Rosinen
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Tasse gehackte, entsteinte Pflaumen
- 0,5 Tassen getrocknete Kirschen
- 1 Tasse süßer Sherry oder Brandy
- 0,5 Tassen Orangensaft
- 1 EL fein abgeriebene Orangenschale, 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL fein geriebene Ingwerwurzel
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Früchte einweichenAlle kandierten und getrockneten Früchte mit Sherry (oder Brandy), Orangensaft, Orangenschale, Zitronenschale und Ingwer vermengen. Abdecken und mindestens über Nacht, maximal 3 Tage, im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Backofen auf 150°C vorheizen und zwei 22-cm-Kuchenformen einfetten.
- Butter und braunen Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die gemahlenen Mandeln unterheben.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben und unter den Teig heben. 60 ml Sherry oder Brandy unterrühren. Anschließend die gehackten Pekannüsse und die eingeweichten Trockenfrüchte hinzufügen und gut vermengen, sodass die Früchte gleichmäßig mit der Mischung überzogen sind.
- Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und gleichmäßig verstreichen, die Oberfläche glattstreichen. Nach Belieben können Sie ganze Nüsse ringförmig am Rand des Teigs anordnen. Die Kuchen 2 Stunden und 15 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
- Bestreichen Sie die noch warmen Früchtekuchen mit etwas restlichem Sherry oder Brandy. Während die Kuchen abkühlen, bestreichen Sie sie ein- bis zweimal erneut mit dem Likör, lösen Sie sie dann aus den Formen und wickeln Sie sie fest ein.
Fruchtmuffins können bis zu 8 Wochen an einem kühlen Ort gelagert oder bis zu 6 Monate eingefroren werden.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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