Pizza mit Hackfleisch und Zwiebelmarmelade in der Pfanne

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Rezept für gebratene Pizza mit Hackfleisch und Zwiebelmarmelade

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 - 4 Pizzen

Dieses Pizzarezept ergibt einen dicken Boden, der innen weich und außen herrlich knusprig ist. Das Geheimnis: Der Pizzateig wird in Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne angebraten und anschließend zusammen mit dem Belag im Ofen fertiggebacken. Sie benötigen also eine Pfanne, die Sie zusammen mit der Pizza vom Herd in den Ofen stellen können. Für den Belag bereiten Sie eine Fleischfüllung aus würzigem Lammhackfleisch mit honigkaramellisierten Zwiebeln, Mozzarella und Basilikum zu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

8 EL Olivenöl
Lammwurst, siehe unten
Zwiebelmarmelade, siehe unten

Grundpizzateig

2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1,5 Tassen warmes Wasser (ca. 43 °C)
3,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
2 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL gemahlener weißer Pfeffer
1 unvollständiger Esslöffel Honig
1 EL Olivenöl + extra zum Einfetten

Lammwurst und Zwiebelmarmelade

1 TL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
350 g rohe, heiße Lammwurst, ohne Hülle
2 kleine rote Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
0,5 TL Honig
1 Tasse gewürfelter Mozzarella
0,5 Tassen Basilikumblätter ohne Stiele, gewaschen und getrocknet

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
In einer gusseisernen Pfanne, die groß genug für eine runde Pizza ist, etwa 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl leicht raucht, die Hitze reduzieren und einen Pizzateigkreis hineingeben. Mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit er beim Braten flach bleibt. Sobald der Teig an der Unterseite leicht gebräunt ist, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und wenden. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen, die Fleisch-Zwiebel-Füllung darauf verteilen und die Pfanne für 5–8 Minuten auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen. Mit dem restlichen Teig und Belag wiederholen.

Lammwurst und ZwiebelmarmeladeIn einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen und das Wurstbrät unter Zerkleinerung in kleine Stücke anbraten, bis es braun ist.

Das Hackfleisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten karamellisieren lassen. Den Honig unterrühren.

Die karamellisierten Zwiebeln auf dem Pizzateig verteilen, mit Mozzarella, Wurst und Basilikum belegen und mit Olivenöl beträufeln.

Notiz

Pizza-Belag-Tipp: Durch das Bestreichen des Teigs mit Olivenöl entsteht eine Barriere, die verhindert, dass der Belag den Pizzaboden durchweicht.Die
Grundpizzateig

In einer großen Schüssel Hefe und warmes Wasser verrühren. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen.

Sieben Sie etwa die Hälfte des Mehls in die Hefemischung und verkneten Sie alles mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht. Geben Sie Salz, Pfeffer und Honig hinzu und vermischen Sie alles gut. Sieben Sie das restliche Mehl und kneten Sie es unter den Teig.

Bestäuben Sie ein Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Geben Sie den Pizzateig darauf und kneten Sie ihn 3–5 Minuten lang. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermengt sind und der Teig glatt ist. Legen Sie ihn in eine große, leicht mit Olivenöl eingefettete Schüssel. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig vorsichtig flachdrücken und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel einzeln flachdrücken und zu einem Kreis von 15 cm Durchmesser ausrollen. Die Teigkreise nebeneinander auf ein leicht geöltes Backblech legen.