Brötchen mit heißem Kakaogeschmack

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So macht man eine heiße Schokoladenrolle

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10

Verwöhnen Sie sich an Ihrem Wintertag mit dieser luxuriösen Biskuitrolle mit dem Geschmack von heißer Schokolade, die viele gerne mit einer Handvoll fluffiger Marshmallows genießen. Zuerst wird ein lockerer Schokoladenbiskuit gebacken, dem Kakaopulver und Instantkaffee beigemischt werden, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Anschließend wird der abgekühlte Biskuit mit geschlagener Marshmallowcreme bestrichen, aufgerollt und mit Schokoladenglasur beträufelt. Sobald die Glasur fest geworden ist, wird die Oberfläche mit geschmolzener Marshmallowcreme beträufelt. Die Rolle wird dadurch unglaublich zart, luftig und saftig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Biskuit

Kochspray
6 große Eier, Zimmertemperatur, Eiweiß vom Eigelb getrennt
1/4 TL Weinstein
3/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Pflanzenöl
1/4 Tasse Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL trockenes Instant-Espressopulver
3/4 Tasse Premium-Mehl
1/4 Tasse Kakaopulver + extra für die Arbeit
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Füllung und Glasur

165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
Eine Prise Salz
1 3/4 Tassen Marshmallow-Creme
0,5 TL Vanilleextrakt
0,5 Tasse Puderzucker
2 EL Vollmilch
170 g Zartbitterschokolade, gehackt
0,5 Tassen Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backen Sie den Biskuitkuchen:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Rand oder eine Tarteform (27,5 x 42 cm) mit Backspray einfetten; den Boden mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Backspray einfetten. Eiweiß und Weinsteinpulver mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten lang steif schlagen. Nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weitere 3–4 Minuten steif schlagen.
In einer großen Schüssel Eigelb mit dem restlichen Zucker (125 g), Pflanzenöl, Milch, Vanilleextrakt und Espressopulver verrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und unter die Eigelbmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem Teigschaber ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unter den Teig heben, dann vorsichtig das restliche Eiweiß unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 10–12 Minuten backen, bis der Kuchen bei leichtem Druck elastisch nachgibt. 5 Minuten abkühlen lassen.

Bestreuen Sie den warmen Biskuitkuchen großzügig mit Kakaopulver und lösen Sie die Ränder des Backblechs mit einem Messer. Legen Sie ein sauberes Küchentuch (kein Frotteetuch) über den Kuchen. Stellen Sie ein zweites Backblech darauf und stürzen Sie den Kuchen darauf. Entfernen Sie das obere Backblech und das Backpapier und bestäuben Sie den Kuchen mit Kakaopulver. Rollen Sie ihn mithilfe des Küchentuchs an der kurzen Seite auf. Legen Sie den Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor:
In einer großen Schüssel Butter und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 2 Minuten cremig rühren. 1 ½ Tassen Marshmallowcreme und Vanilleextrakt hinzufügen; die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weitere 2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren. Puderzucker und anschließend die Milch unterrühren, dann die Geschwindigkeit wieder auf mittel erhöhen und schlagen, bis die Füllung dickflüssig, aber noch gießfähig ist.
Den Biskuitboden vorsichtig ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 0,5 cm lassen; den Boden wieder aufrollen (ohne das Küchentuch). Die Enden mit einem Brotmesser abschneiden und die Rolle auf ein Kuchengitter legen, das auf einem Backblech steht.
Bereiten Sie die Glasur vor:

Schokolade und Sahne in der Mikrowelle unter ständigem Rühren alle 30 Sekunden glatt rühren. Die Glasur über die Roulade träufeln und gleichmäßig verteilen. Auf einen Servierteller geben und 15 Minuten kalt stellen.
Die restlichen 60 ml Marshmallowcreme in der Mikrowelle schmelzen. Alle 5 Sekunden umrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Marshmallowcreme über die Rolle träufeln.