Schokoladenrolle "Herman"

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 22 Portionen
Kalorien 301, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 2 G., Cholesterin 82 mg, Natrium 115 mg, Zucker 24 G.

Diese Schokoladenrolle ahmt Geschmack und Konsistenz des köstlichen Herman-Kuchens perfekt nach, benannt nach dem Konditor Samuel Herman, dem Erfinder der dunklen Schokolade zum Backen. Ein lockerer Schokoladenbiskuit wechselt sich mit einer weichen Kokos-Pekannuss-Creme ab – ein unglaublich leckeres Ergebnis. Für dieses Rezept wird die Füllung auf einen warmen Biskuitboden gestrichen, dieser aufgerollt und abkühlen gelassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver und Puderzucker bestreuen – für den perfekten Genuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse ungesüßte Kondensmilch
2 1/4 Tassen Kristallzucker
3 große Eigelb + 3 große Eier, Zimmertemperatur
275 g ungesalzene Butter (110 g gewürfelt, 165 g weich)
3 TL Vanilleextrakt
1 2/3 Tassen geröstete, süße Kokosflocken
1 Tasse gehackte Pekannüsse
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver + extra zum Bestreuen
30 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
1/3 Tasse starker, heißer Kaffee
1/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
Puderzucker zum Bestäuben

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech (ca. 33 x 46 cm) leicht einfetten. Mit Backpapier auslegen, das an den kurzen Seiten etwa 5 cm übersteht. Das Papier mit Pflanzenöl oder geschmolzener Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Für die Füllung ungesüßte Kondensmilch, 1 Tasse Zucker, 3 Eigelb und gewürfelte Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Kokosraspeln und Pekannüsse unterrühren. Beiseite stellen und unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen.

Inzwischen Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Kakao und Schokolade in einer anderen Schüssel vermengen. Den heißen Kaffee zur Schokoladenmischung geben und glatt rühren; Buttermilch und die restlichen 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit den restlichen 1 1/4 Tassen Zucker mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen; 3 ganze Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Mehlmischung in 3 Portionen abwechselnd mit der Schokoladenmischung in 2 Portionen hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Den Teig glatt kneten; bei Bedarf mit einem Teigschaber umrühren.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie den Kuchen etwa 16 Minuten lang, bis er sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt. Lassen Sie ihn auf dem Backblech etwas abkühlen.
Fahre mit einem Messer am Rand des Schwamms entlang und schiebe ihn zusammen mit dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche. Verteile die Kokosfüllung gleichmäßig auf dem Schwamm.
Die kurze Seite aufrollen und dabei das Backpapier abziehen, um eine feste Rolle zu formen; auf eine Servierplatte legen. Vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben.

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