Füllung mit Speck und Parmesan (Beilage)
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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Brotfüllung (auch bekannt als Stuffing) gilt in der amerikanischen Küche als unverzichtbare Beilage zum Festtagstruthahn, obwohl sie separat vom Truthahn gebacken wird: So kann man eine größere Menge Füllung zubereiten, und der Truthahn gart besser. Das Köstlichste an separat gebackener Füllung ist die herrliche goldene Kruste. Die einfachste Variante, die garantiert jedem schmeckt, besteht aus Brotwürfeln, Käse, gebratenem Speck und reichlich Frühlingszwiebeln. Alles wird in verquirltem Ei gebacken, bis die Füllung fest und goldbraun ist. Um an den Feiertagen Zeit in der Küche zu sparen, kann man diese Beilage im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 6 dicke Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 große Eier
- 1 EL geriebener Parmesan
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Laib (0,9 kg) altbackenes Weißbrot mit Kruste, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 16 Tassen)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Speck, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Rosmarin, Bouillon, Eier, Parmesankäse, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Weißbrot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine flache Auflaufform (ca. 2 Liter) mit Butter einfetten. In einer großen beschichteten Pfanne den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten knusprig braten. 6 EL Butter, die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln (nur das Weiße) sowie eine Prise Salz hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Rosmarin unterrühren. Hühnerbrühe und 1 TL Salz hinzufügen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Parmesan, Petersilie und 1 Esslöffel schwarzen Pfeffer unterrühren. Bis auf 2 Esslöffel die meisten Frühlingszwiebeln unterrühren. Brotwürfel und Speckmischung hinzufügen.
- Die Masse in die vorbereitete Auflaufform geben und 2 Esslöffel Butter darauf verteilen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Notiz
Bereiten Sie die Füllung 2–3 Tage vor dem Servieren zu, decken Sie sie mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Erwärmen Sie die Auflaufform abgedeckt mit Alufolie im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (325 °F), bis sie durchgeheizt ist. Falls die Auflaufform zu trocken aussieht, beträufeln Sie sie mit Brühe oder zerlassener Butter. Backen Sie sie anschließend ohne Abdeckung einige Minuten, bis sie knusprig ist.
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