Saure Milch-Panna-Cotta mit Kirschkompott
Stimmen: 2
Zeit: 5 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Das italienische Dessert Panna Cotta wird mit Sahne zubereitet, und wenn Sie das Gefühl lieben, eine cremige, im Mund zergehende Köstlichkeit zu genießen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Panna Cotta
- 8 g. Gelatine
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Tasse Trinksahne (10 % Fett)
- 1 EL Sauermilch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Mandelextrakt
Kirschkompott
- 6 Tassen entsteinte Kirschen (ca. 1100 g ganze Kirschen)
- 3 EL Zucker
- 1 dünne Scheibe geschälter Ingwer
- 1 Sternanis (optional)
- Saft von 2 Zitronen
- 2 TL Vanilleextrakt
- Gehackte, geröstete Mandeln zum Bestreuen (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Panna Cotta zubereiten: Einen Messbecher oder eine kleine Schüssel mit 1/2 Tasse kaltem Wasser füllen; Gelatine hinzufügen und 5 Minuten quellen lassen.
- Zucker und Sahne in einem kleinen Topf verrühren. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Saure Milch einrühren, Vanille und Mandelextrakt. Durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher oder eine Schüssel abseihen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in 6 Gläser oder kleine Schüsseln füllen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist. - Kompott zubereiten: Kirschen und Zucker in einen großen Topf geben und 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich Saft bildet.
- Füge Ingwer und Pfeffer zur Kirschmischung hinzu. SternanisAuf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren und Abschöpfen des sich bildenden Schaums etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.
Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. (Das restliche Kompott kann bis zu einem Monat lang in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.) Das Kirschkompott in die Panna-Cotta-Gläser füllen und mit Mandeln bestreuen.
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