Würzige Panna Cotta

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses exquisite Dessert besteht aus drei Schichten Panna Cotta, verfeinert mit Irish Cream, Ahornsirup und Honig. Jede Schicht ist mit drei verschiedenen Gewürzkeksen gefüllt: Muskatnuss, Zimt und Nelke. Bevor die Kekse in das Dessert kommen, werden sie mit einer dünnen Karamellschicht überzogen, die nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern sie auch vor dem Durchweichen bewahrt. Das Ergebnis ist ein weiches und saftiges Dessert mit dennoch angenehmer Textur.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karamell-Keks-Topping

0,5 Tassen Toffeestücke
1-2 EL Schlagsahne
1 EL heller Maissirup

Irish Cream Panna Cotta

1 Tasse Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Gelatinepulver
1/4 Tasse Irish Cream Likör

Gewürzkekse

6 EL ungesalzene Butter, weich
1/3 Tasse Kristallzucker
0,5 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
1 großes Ei
1 Tasse Premium-Mehl
0,5 - 1 TL gemahlener Zimt
0,5 TL geriebene Muskatnuss oder gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlene Nelken

Ahorn-Panna Cotta

1,5 Tassen Schlagsahne
3 Esslöffel fest gepackter brauner Zucker
0,5 TL Ahornextrakt
1/4 TL Vanilleextrakt
1,5 TL Gelatinepulver

Honig-Panna-Cotta

1 Tasse Schlagsahne
5 Esslöffel Honig
1,5 TL Gelatinepulver
1 Tasse Milch
4 Lebkuchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zimt, Muskatnuss, Nelke, gemahlener Ingwer, Creme, Ahornextrakt, Baileys-Likör, Gelatine, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backen Sie zuerst ein paar Gewürzkekse.:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt, Salz und Ei hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl nach und nach unterrühren und nach jeder Zugabe den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Den Teig glatt kneten. 30 Minuten abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teilen Sie den Teig in drei Teile. Rühren Sie gemahlenen Zimt in einen Teil ein. Geben Sie Muskatnuss in den nächsten Teigteil. Und fügen Sie Nelken in den letzten Teil ein.
Kleine Stücke des Zimtteigs (etwa so groß wie ein Geleebonbon) abreißen, zwischen den Fingern rollen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Mit dem Muskat- und Nelkenteig wiederholen (die Aromen unbedingt getrennt verarbeiten), bis die gewünschte Anzahl an Mini-Keksen (jeweils 20–30) erreicht ist. Etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Karamell-Keks-Topping:

Die Toffeestücke mit 1 Esslöffel Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und alle 30 Sekunden umrühren, bis die Toffeestücke geschmolzen sind. Bei Bedarf etwas mehr Sahne hinzufügen. Den Maissirup dazugeben und vorsichtig unterrühren. Das Karamell etwa 15 Sekunden oder weniger erhitzen.
Mit einer Gabel oder einem Schaumlöffel (oder, wenn Sie geschickt sind, mit Essstäbchen) tauchen Sie die Kekse in die Karamellsoße, bis sie leicht überzogen sind (achten Sie darauf, die verschiedenen Kekssorten nicht zu verwechseln). Die Karamellschicht verhindert, dass die Kekse in der heißen Flüssigkeit zu weich werden. Legen Sie die Kekse am besten an einen Ort, wo überschüssiges Karamell gut abtropfen kann.
Die überzogenen Kekse zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen und dabei darauf achten, dass sich die verschiedenen Geschmacksrichtungen nicht vermischen!
Bereiten Sie vier Servierschüsseln oder -gläser vor (dieses Rezept ist für Schüsseln mit 240 ml Fassungsvermögen). Weingläser, Martinigläser, Tumbler, Irish-Coffee-Becher – alles ist geeignet, aber die Größe der Schüssel bestimmt die Schichtung!
Die unterste Schicht wird eine Panna Cotta mit irischer Sahne sein.Es muss also zuerst vorbereitet werden:

In einem kleinen Topf Sahne und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze verrühren. Kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Gelatine einstreuen und 1 bis 1,5 Minuten gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Likör hinzufügen und gut verrühren.
Die Flüssigkeit in vier Förmchen füllen und diese vorsichtig für 5–6 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine leicht andickt. Die Kekse aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Panna cotta herausnehmen und nach Belieben mit 5–6 Muskatnusskeksen belegen. Anschließend die Förmchen zurück in den Kühlschrank stellen und die Panna cotta vollständig fest werden lassen (ca. 45 Minuten).
Die nächste Schicht wird eine Schicht Ahorn-Panna-Cotta sein.:

Sahne, braunen Zucker, Ahornsirup und Vanille in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und sofort vom Herd nehmen. Die Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (1–1,5 Minuten).
Sobald die erste Schicht Panna Cotta vollständig fest geworden ist, gießen Sie die Ahornsahne in die Förmchen. Stellen Sie diese für 5 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schicht leicht fest wird, und bestreuen Sie sie dann mit den Zimtkeksen. Stellen Sie die Panna Cotta für weitere 45 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schicht vollständig fest wird.
Die letzte (oberste) Schicht wird Honig-Panna-Cotta sein.:

Sahne und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung fast kocht. Vom Herd nehmen und die Gelatine unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (1–1,5 Minuten). Die Milch unterrühren.
Sobald die restlichen Panna-cotta-Schichten fest sind, die Honigmischung in die Förmchen gießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann die Nelkenkekse darauf verteilen. Die letzte Schicht mindestens eine Stunde fest werden lassen.
Für eine ansprechende Präsentation garnieren Sie jede Portion mit Lebkuchen.