Selleriecremesuppe
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Sellerie ist bekannt für seine wertvollen Nährstoffe. Trotzdem lässt er sich auch hervorragend für eine herzhafte, cremige Suppe mit feiner Textur und vielschichtigem Geschmack verwenden. Diese Suppe enthält drei Selleriesorten: die feste Wurzel, den saftigen Stängel und die aromatischen Samen. Gebratener Speck und das darin ausgelassene Fett, in dem das Gemüse vor dem Kochen angebraten wird, verleihen der Suppe zusammen mit Schalotten und vielen aromatischen Kräutern eine pikante Note. Die Suppe wird in Sahne und Wasser gekocht, püriert und mit knusprig gebratenem Speck serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Scheiben Speck, in 4 Stücke geschnitten
- 2 EL (30 g) Butter
- 3 Tassen gehackte Selleriestangen
- 3 Tassen geschälte und gehackte Selleriewurzel
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 Teelöffel frischer Thymian
- 0,5 TL Selleriesamen
- 3/4 Tasse Sahne
- 2 Tassen frische Petersilie
- 2 Esslöffel frischer Estragon
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Selleriewurzel, Sellerie, Zitronensaft, Creme, Selleriesamen, Thymian, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck etwa 8 Minuten lang knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Speckfett hineingeben; die Butter einrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, Selleriestange und -wurzel sowie die Schalotte hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Schalotte weich wird. Thymian, Selleriesamen, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. 6 Tassen Wasser und die Sahne dazugeben; zum Köcheln bringen und etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und glatt pürieren, dabei jeder Portion etwas Petersilie und Estragon hinzufügen (alternativ direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren). Die Suppe zurück in den Topf geben und aufkochen lassen; bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Jede Portion mit knusprigem Speck garnieren.
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