Hausgemachte, würzige Lammwurst mit Minze
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 15 Stück, 15 cm lange Würstchen
Komplexität: leicht
Menge: 15 Stück, 15 cm lange Würstchen
Hausgemachte, würzige Lammwurst mit Minze – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg 350 g Lammfleisch (Schulter), Fett und Sehnen entfernen, in Würfel schneiden
- 450 g Schweinefett, in Würfel geschnitten
- 1 Tasse gehackte frische Minze
- 3 Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce, gehackt (ca. 60 g)
- 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- Grobes Salz
- 1/2 Tasse kalte Vollmilch, gefroren
- 1/2 Tasse Rotwein, gefroren
- 1 Schweinedarm, 2,4 m lang, 30 Minuten in Wasser einweichen, dann mit frischem Wasser füllen und gründlich ausspülen.
- Baguette oder knusprige Brötchen zum Servieren
- Zerbröselter Feta-Käse zum Servieren
- Geröstete rote Paprika zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Schweinefett, Minze, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Schnittlauch, Orangenschale, Milch, Rotwein, Schweinedärme, Baguette, Feta-Käse, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Lammfleisch, Speck, Minze und Chipotle-Paprika in einer Schüssel vermengen. SchnittlauchSchwarzen Pfeffer, Orangenschale und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- 30 Minuten bevor Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen, legen Sie alle Utensilien (einschließlich der Fleischwolfteile, der Schüssel der Küchenmaschine, des Spatelaufsatzes und der Teile des Wurstfüllers) in den Gefrierschrank.
- Setzen Sie eine Lochscheibe mit kleinen Löchern in den Fleischwolf ein. Geben Sie das Fleisch durch den Fleischwolf in eine gekühlte Rührschüssel. Lassen Sie es 30 Minuten abkühlen und setzen Sie die Schüssel dann wieder in den Mixer ein. Geben Sie Milch und Wein zum Hackfleisch und verrühren Sie alles bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Hülle mit dem Hackfleisch füllen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Braten die Würstchen mehrmals einstechen. Die Würstchen bei mittlerer Hitze unter Wenden braten, bis die Kerntemperatur 65 °C (150 °F) erreicht hat, etwa 10–12 Minuten.
- Die Würstchen der Länge nach halbieren, auf ein geröstetes Baguette legen und mit … bestreuen. Feta und Paprika.
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