Gebratener Reis mit Ananas und Mini-Mais

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Rezept für gebratenen Reis mit Ananas und Babymais

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese herzhafte Beilage kombiniert gedämpften weißen Reis mit saftigen Ananasstücken, Mini-Maiskolben und einem Spiegelei. Kurkuma verleiht ihr eine köstliche, sonnige Farbe, einen belebenden Geschmack und ein ansprechendes Aussehen. Kinder werden diese Beilage zu Hähnchen oder Würstchen lieben. Es wird Mini-Mais aus der Dose verwendet. Eine Prise geriebener Ingwer sorgt für eine wärmende Note, die die Süße der Ananas ausgleicht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 große Eier
1 EL Pflanzenöl
1 EL Currypulver
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 TL fein geriebener, geschälter Ingwer
1 Tasse gehackte Ananas
Eine halbe 450-g-Dose mit kleinen Maiskolben, abgespült und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
4 Tassen kalter, gekochter weißer Reis
2 TL dunkles Sesamöl (optional)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. 0,5 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Eier hineingeben und unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel etwa 20 Sekunden stocken lassen; anschließend auf einen Teller geben.
Den restlichen halben Esslöffel Pflanzenöl zusammen mit dem Currypulver in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 30 Sekunden lang erhitzen, bis das Öl gelb wird. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis die Zwiebel leicht weich ist; mit Salz würzen. Ananas und Mais hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis alles weich ist.

Den Reis unterrühren und dabei eventuelle Klümpchen mit einem Holzlöffel auflösen. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten weiterkochen, bis der Reis durchgewärmt ist. Die Eier unterrühren, mit Sesamöl beträufeln und mit Salz abschmecken.

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