Eingelegte Jalapeño-Paprika
Komplexität: leicht
Menge: 2 Gläser à 470 ml.
Eingelegte, scharfe Paprikaschoten mit Knoblauch lassen sich in Gläsern für den Winter konservieren. Liebhaber scharfer Speisen werden sich über ein Glas dieser feurigen Paprikaschoten im Kühlschrank freuen. Eingelegte Jalapeño-Ringe passen hervorragend zu alkoholischen Getränken, Salaten, Fleischgerichten, mexikanischen Vorspeisen wie Tacos oder Burritos und natürlich zu Burgern und Sandwiches. Obwohl die Vorspeise recht scharf ist, mildert die Marinade die Schärfe der Jalapeños etwas ab, während schwarze Pfefferkörner, Knoblauch und ein Hauch Honig den Paprikaschoten ein komplexes, vielschichtiges Aroma verleihen. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Jalapeños in Einmachgläsern, die bis zu einem Jahr haltbar sind.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Jalapeño-Paprika
- 2 Tassen Weißweinessig (5%)
- 2 Tassen gefiltertes Wasser
- 2 Esslöffel Salzlake (oder 4 Esslöffel grobes Salz)
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 EL schwarze Pfefferkörner (optional)
- 1 EL Honig oder Zucker (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gläser und Deckel vorbereitenDie
Waschen Sie alle Gläser und Deckel gründlich mit Spülmittelwasser und spülen Sie sie gut ab. Füllen Sie einen Topf (oder einen Schnellkochtopf) mit Wasser, sodass die Gläser mindestens 2 cm hoch im Wasser stehen, und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fassen Sie die Gläser mit einer Zange und lassen Sie sie vorsichtig schräg hinein, damit sie sich mit heißem Wasser füllen. Gießen Sie heißes, aber nicht kochendes Wasser in einen kleinen Topf und legen Sie die Deckel hinein. Stellen Sie einen weiteren Wasserkocher mit Wasser auf und erhitzen Sie ihn. - Bereiten Sie die Salzlake vor.Die
Essig, Wasser, Salz, Knoblauch, Pfeffer und Honig (falls verwendet) in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und köcheln lassen. - Bereiten Sie die Jalapeño-Paprika vor.Die
Ziehen Sie Gummi- oder Plastikhandschuhe an und schneiden Sie die Jalapeños in 0,5 cm dicke Ringe. Geben Sie die Ringe in die Salzlake und bringen Sie sie zum Kochen. - Gläser füllen und verschließenDie
Nehmen Sie die Gläser mit einer Zange aus dem Topf und gießen Sie das Wasser vorsichtig zurück in den Topf. Stellen Sie die Gläser neben den Topf mit den Jalapeños. Erhöhen Sie die Hitze unter dem Einkochtopf auf höchste Stufe. Füllen Sie die Jalapeños mithilfe einer Schöpfkelle durch einen Trichter in die Gläser und lassen Sie dabei einen 1 cm breiten Rand frei. Fahren Sie mit einem sauberen Essstäbchen durch jedes Glas, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Glasränder mit einem feuchten Papiertuch ab. Verschließen Sie die Gläser fest. - Bewahren Sie die Gläser aufDie
Stellen Sie die Gläser mithilfe einer Einmachzange vorsichtig in den Schnellkochtopf, sodass sie aufrecht stehen. Sobald alle Gläser im Topf sind, sollten sie mit mindestens 2 cm Wasser bedeckt sein; falls nötig, geben Sie Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten kochen. - Herausnehmen und abkühlen lassen.Die
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Einmachzange aus dem Druckkocher und stellen Sie sie aufrecht auf ein Küchentuch oder einen Gitterrost. Stellen Sie heiße Gläser nicht direkt auf eine kalte Oberfläche. Lassen Sie sie mindestens 12 Stunden lang ungestört abkühlen. Falls Gläser nicht fest verschlossen sind, füllen Sie sie wie oben beschrieben neu ein oder stellen Sie sie in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie sofort.Lagerung
Beschriften Sie den Deckel oder das Glas mit dem Einmachdatum. Entfernen Sie die Ringe und lagern Sie die Gläser bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.Die
Autor des Rezepts - Sean Timberlake ist ein kulinarischer Reiseführer für die San Francisco Bay Area, ein begeisterter Feinschmecker und Food-Blogger.
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