Schokoladen-Kirsch-Trifle
Stimmen: 4
Zeit: 45 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 16
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 16
Rezept für ein englisches Dessert – Schokoladen-Kirsch-Trifle.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schokoladen-Pfundkuchen (jeweils etwa 340 Gramm)
- 1/2 Tasse Kirschmarmelade
- 1/2 Tasse Kirschlikör
- 2 Tassen Sauerkirschen aus der Dose, vorzugsweise Morello-Kirschen (abgetropft)
- Zusätzliche Ausrüstung: große weite Schüssel für Desserts
Creme:
- 110 g gehackte Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
- 1 1/3 Tassen plus 1 Esslöffel Milch
- 1 1/3 Tassen plus 1 Esslöffel Schlagsahne
- 8 Eigelb
- 1/2 Tasse plus 1 EL Zucker
- 1/3 Tasse Kakao
Füllung:
- 3 Tassen Schlagsahne
- 30 g dunkle Schokolade
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Schokoladenkuchen in Scheiben schneiden und mit Kirschmarmelade bestreichen. In eine große, weite Schüssel geben. Mit Kirschlikör übergießen, sodass der Kuchen durchtränkt ist, und anschließend mit abgetropften Kirschen belegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ziehen lassen, während Sie den Zuckerguss zubereiten.
- Die Schokolade in der Mikrowelle bei niedriger bis mittlerer Leistung schmelzen, dabei alle 2 Minuten prüfen; es dauert etwa 4 Minuten. Alternativ kann man sie in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, beiseitestellen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu: Milch und Sahne in einem Topf erwärmen. In einer großen Schüssel Eigelb, Zucker und Kakaopulver verquirlen. Die warme Milch-Sahne-Mischung in die Schüssel gießen und unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und mit einem Teigschaber vom Schüsselrand abkratzen, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingearbeitet ist. Die Sahne zurück in den sauberen Topf geben.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sahne eindickt. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht, da sie sonst gerinnt. Halten Sie kaltes Wasser bereit, damit Sie den Topfboden ins kalte Wasser tauchen und kräftig umrühren können, falls die Sahne doch gerinnt. - Die Sahne wird beim Kochen dunkler, und die Schokoladenflocken schmelzen, während sie eindickt. Wenn Sie eine dickere Sahne wünschen, keine Sorge, wenn Sie sie vom Herd nehmen, solange sie noch flüssig ist. Sie dickt beim Abkühlen und im Kühlschrank von selbst nach. Sobald die Sahne fertig ist, füllen Sie sie zum Abkühlen in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
- Sobald der Zuckerguss abgekühlt ist, gießen Sie ihn über die Schokoladenkuchenschicht in einer Schüssel und streichen Sie ihn glatt. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, damit der Zuckerguss fest wird.
Wenn Sie das Dessert dekorieren möchten, schlagen Sie die Sahne steif, geben Sie sie über den Zuckerguss und streichen Sie sie glatt. Bestreuen Sie das Ganze mit geriebener Schokolade.
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