Ostereier, mariniert mit Karotten
Stimmen: 1
Zeit: 25 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Menge: 12 Eier
Komplexität: leicht
Menge: 12 Eier
Eier auf dem Ostertisch sind hartgekocht und werden pur gegessen. Man kann sie aber auch marinieren, um sie gelb oder bordeauxrot zu färben. Eingelegte Eier werden in verschiedenen Salaten verwendet. Hartgekochte und geschälte Eier werden an mehreren Stellen eingestochen und mit einer Marinade aus Essig, Wasser und verschiedenen Gewürzen bedeckt: Koriander, Senfkörner, Lorbeerblätter, Chiliflocken, Zwiebeln und Kurkuma – letzteres verleiht den eingelegten Eiern eine wunderschöne goldene Farbe. Dünn geschnittene Karotten werden zusammen mit den Eiern in die Marinade gegeben. Die Eier werden in Gläsern im Kühlschrank mariniert und sind innerhalb von 24 Stunden genussbereit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 1/4 Tassen destillierter Essig
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL gelbe Senfkörner
- 1 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Eine halbe kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 1 kleine Karotte, mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten
- 12 hartgekochte, geschälte Eier
- Spezialausrüstung: 3 Glasbehälter à 0,5 Liter mit Deckel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Karotte, Apfelessig, Koriander, Senf, Lorbeerblatt, rote Pfefferflocken, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Essig, 180 ml Wasser, 3 EL Salz, Koriandersamen, Senfkörner, Zucker, Lorbeerblatt, Zwiebel, Kurkuma und schwarzen Pfeffer in einem mittelgroßen Topf vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit jedes Ei etwa sechsmal mit einem Zahnstocher einstechen. Die Hälfte der Karotten in drei 0,5-Liter-Gläser geben. Jeweils zwei Eier in die Gläser legen und die restlichen Karotten hinzufügen.
- Gießen Sie so viel Marinade darüber, dass die Eier bedeckt sind. Geben Sie in jedes Glas zwei weitere Eier und gießen Sie so viel Marinade darüber, dass die Eier bedeckt sind, wobei 0,5 cm Platz bis zum Rand bleiben. Verschließen Sie die Gläser, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. Servieren. Eier können bis zu 5 Tage lang in Salzlake im Kühlschrank aufbewahrt werden.Für diese eingelegte Eier Man kann eine Rote-Bete-Marinade zubereiten.
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