Glasierte Twist-Buns
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Brötchen
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Brötchen
Diese Brötchen sind einfach perfekt: ein leichter, luftiger Teig, eine herzhafte Füllung aus Butter, Zucker und Zimt, eine herrlich cremige Glasur und bunte Streusel als Garnitur. Die Brötchen werden in Form von spiralförmigen Teigrollen gebacken. Der Hefeteig wird zuerst mit der Füllung gefüllt, dann spiralförmig gedreht und anschließend geformt. Die fertigen Brötchen werden sofort mit einer Glasur aus Butter und Puderzucker beträufelt und mit Streuseln verziert. Hierfür können Sie je nach Lust und Laune groben Dekorzucker in jeder beliebigen Farbe oder bunte Streusel verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 2 Tassen Milch
- 1,5 EL Trockenhefe
- 0,5 Tassen Pflanzenfett
- 2 große Eier Kategorie CO
- 0,5 Tassen + 2 Esslöffel Kristallzucker
- 0,5 TL grobes Salz
- 7–7,5 Tassen Mehl + etwas mehr für die Arbeit
- Pflanzenöl zum Einfetten
- 1 EL gemahlener Zimt
- 110 g Butter, Zimmertemperatur
Glasur
- 2 3/4 Tassen Puderzucker
- 2 EL (30 g) Butter, Zimmertemperatur
- Eine Prise grobes Salz
- Grober oder dekorativer Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Hefe, Margarine, Eier, Zucker, Premium-Mehl, Zimt, Butter, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig kneten. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, bis sie dampft. In einer großen Schüssel die Hefe in 120 ml warmem Wasser auflösen. Milch, Pflanzenfett, Eier, 120 g Zucker, Salz und 770 g Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt und elastisch kneten. Bei Bedarf bis zu 120 g Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zwei Backbleche leicht mit Pflanzenöl einfetten. In einer kleinen Schüssel Zimt und die restlichen 2 Esslöffel Zucker vermischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 60 cm ausrollen, die lange Seite zeigt dabei zu Ihnen. Die Butter auf der rechten Hälfte des Rechtecks verteilen, dabei einen ca. 2,5 cm breiten Rand lassen; mit der Zuckermischung bestreuen.
- Klappen Sie die linke Teighälfte über die Zuckerfüllung, als würden Sie ein Buch schließen. Schneiden Sie den gefalteten Teig quer in 12 ca. 2,5 cm breite Streifen. Nehmen Sie einen Streifen und drehen Sie ihn mehrmals, um ihn leicht zu dehnen. Legen Sie ein Ende des Streifens auf ein Backblech und wickeln Sie ihn wie eine Schnecke darum, wobei Sie das andere Ende unter den Teig schieben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Streifen und legen Sie die Brötchen mit ca. 5 cm Abstand auf die Backbleche. Decken Sie die Backbleche locker mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Brötchen ca. 1 Stunde gehen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Folie von den Backblechen entfernen und die Brötchen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Bereiten Sie die Glasur zu. In einer Schüssel Puderzucker, Butter und Salz mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 3 Minuten lang schaumig schlagen. Langsam 60 ml kochendes Wasser unterrühren, bis die Glasur recht flüssig ist. Die Glasur über die warmen Brötchen träufeln und mit Dekorzucker bestreuen.
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