Focaccia-Buschholz
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 Snacks
Komplexität: leicht
Menge: 30 Snacks
Es gibt wohl kaum jemanden, der Focaccia nicht mag – ein weiches italienisches Brot aus Mehl, Wasser, Hefe und, ganz wichtig, Olivenöl. Dieses verleiht dem Brot seine köstliche Textur. Obwohl Focaccia typischerweise als Fladenbrot mit herzhaften Belägen gebacken wird, eignet sich der Teig auch hervorragend für ein süßes Gebäck. Füllen Sie den Teig mit getrockneten Cranberries und Schokolade, schneiden Sie ihn in Rechtecke und drehen Sie diese mehrmals durch Einschnitte in der Mitte. Bestreichen Sie die Teigstücke mit Sirup, bestreuen Sie sie mit Zimtzucker, backen Sie sie im Ofen und genießen Sie ein duftendes Gebäck, innen weich und außen knusprig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 1 1/4 Tassen warmes Wasser
- 1 1/8 Teelöffel Trockenhefe
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse Hartweizenmehl
- 2,5 – 2 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL grobes Meersalz
Sirup
- 1/4 Tasse weißer Maissirup
- 3 Esslöffel Wasser
- 0,5 TL Vanilleextrakt
Beläge
- 0,5 Tasse gehackte getrocknete Cranberries
- 0,5 Tassen Schokoladenstückchen oder gehackte Zartbitterschokolade
- Demerara-Zucker und Zimt, Mohnsamen, Sesamsamen zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Wasser, Hefe, Öl und Mehl vermengen und gut verrühren. Das Mehl nach und nach, jeweils eine Tasse, hinzufügen und nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel gut verrühren.
- Sobald der Teig zu fest wird, um ihn mit einem Löffel zu rühren, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn weiter, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist (möglicherweise benötigen Sie die letzten 1/4 Tasse Mehl nicht) und der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten lang.
- Den Teig in eine große, geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die Hälfte des Rechtecks mit gehackten getrockneten Cranberries und Schokolade bestreuen, die Füllung mit der anderen Teighälfte bedecken, leicht andrücken und noch etwas ausrollen. Den Teig in 12 Rechtecke schneiden.
Schneiden Sie mit einem kleinen Messer in der Mitte jedes Rechtecks einen Schlitz ein. - Den Teig durch den Schlitz nach außen stülpen, sodass eine Spirale entsteht. Die Spiralen mit 5 cm Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Spiralen mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Sirup. Maissirup, Wasser und Vanille aufkochen und die Teigschnecken großzügig damit überziehen. Demerara-Zucker mit etwas Zimt vermischen und großzügig darüberstreuen.
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Backen Sie die Gebäckstücke etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Die Gebäckstücke schmecken am besten, wenn sie am selben Tag gegessen werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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