Bananen-Nuss-Pfannkuchen mit Butter

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese köstlichen Pfannkuchen mit ihrem reichhaltigen, nussigen Bananengeschmack verwandeln jeden Morgen in ein Festmahl. Rühren Sie gemahlene Pekannüsse unter den Teig und drücken Sie Bananenscheiben während des Bratens in die Pfannkuchen, um eine Füllung zu erhalten. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen und bestreichen Sie jeden einzelnen mit einer Mischung aus Butter, Ahornsirup und Honig. Sie können die Pfannkuchen bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um am Morgen ein köstliches Topping zu genießen. Servieren Sie die gestapelten Pfannkuchen auf einzelnen Tellern, bestreut mit Puderzucker und kandierten Pekannüssen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfannkuchen

2 Tassen Sauermilch oder Kefir
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
4 Esslöffel Zucker
0,5 EL Pekannüsse, geröstet und gemahlen (nicht gehackt)
55 g Butter, geschmolzen
3 Bananen, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
Ahornbutter, siehe Rezept unten
Puderzucker zum Servieren
Kandierte Pekannüsse zum Servieren
Zusätzliche Ausrüstung: 1 Blatt Pergament- oder Wachspapier

Ahornöl

220 g weiche Butter
1/4 EL Ahornsirup
2 Esslöffel Honig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 95°C vorheizen.
In einer großen Schüssel Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt verquirlen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen. Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und mit einem Löffel glatt rühren. Anschließend die gemahlenen Pekannüsse und den Großteil der geschmolzenen Butter unterrühren und alles gut vermengen.

Eine Grillplatte oder Grillpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, damit die Pfannkuchen nicht ankleben. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben.

Notiz

Für perfekt runde Pfannkuchen den Teig an einer Stelle einfüllen und ihn von selbst verlaufen lassen.Die
Die Pfannkuchen auf einer Seite backen, bis sie fest sind, dann die Bananen leicht in den Teig drücken. Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, die Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen, etwa 8 Minuten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und im Ofen warm halten, während die restlichen gebacken werden.
Vor dem Servieren die Ahorn-Honig-Butter in Scheiben schneiden, diese zwischen die gestapelten Pfannkuchen legen und 1,5 Minuten im Ofen backen, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Puderzucker und kandierten Pekannüssen bestreuen.

AhornölIn einer Schüssel Butter, Ahornsirup und Honig mit einem Spatel gut vermengen. Die Masse in Papier zu einer Rolle formen und die Enden verdrehen. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.