Moldawische Fladenbrote namens Placintas

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 Fladenbrote

Placinte sind traditionelle Fladenbrote aus Moldawien und Rumänien, gefüllt mit verschiedenen Zutaten. Sie ähneln runden, in der Pfanne gebratenen Pasteten. Duftend, köstlich und knusprig – Placinte passen hervorragend zu jeder Mahlzeit. Probieren Sie doch mal Placinte mit Hefeteig und einer Füllung aus Kartoffeln und Zwiebeln oder aus Hüttenkäse und Dill. Beide Füllungen sind einfach fantastisch und jede auf ihre Art ein Genuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

250 g Sauermilch
1 großes Ei
4 EL Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) plus etwas mehr zum Braten
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
700 g Premium-Mehl

Kartoffelfüllung

5 mittelgroße Kartoffeln
eine halbe mittelgroße Zwiebel
Lorbeerblatt

Quarkfüllung

500 g hausgemachter Hüttenkäse
1 großes Ei
Ein kleines Bündel frischer Dill

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Am besten knetet man den Teig in einem Brotbackautomaten, falls man einen besitzt.Alle flüssigen Zutaten vermischen, dann das Mehl und schließlich die Hefe hinzufügen. Den Knetvorgang starten. Dadurch geht der Teig auf und wird anschließend zweimal geknetet.

Wenn Sie jedoch keine Brotbackmaschine besitzen oder das Kneten üben möchtenMan kann den Teig auch von Hand kneten. Dazu das Mehl in eine Mulde drücken. Alle anderen Zutaten hineingeben und mit dem Mehl vermengen. Den Teig kneten. Er sollte fest, aber nicht zu trocken sein.
Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 25 Minuten gehen lassen. Anschließend vorsichtig durchkneten (der Teig muss nicht aus der Schüssel genommen werden). Weitere 25 Minuten ruhen lassen und erneut durchkneten. Während der Teig geht, die Füllung zubereiten.

Zur Zubereitung der KartoffelfüllungKartoffeln waschen, schälen und würfeln. In Salzwasser mit einem Lorbeerblatt kochen. Sobald die Kartoffeln gar und weich sind (mit einer Gabel prüfen), abgießen und zerstampfen. Die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten und unter das Kartoffelpüree heben. Mit Salz würzen und gut vermengen. Die Füllung abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.

Zur Zubereitung der QuarkfüllungHausgemachten Hüttenkäse mit Salz und fein gehacktem Dill vermischen.
Traditionell wird Placinta oft mit einer Käsefüllung zubereitet. Brynza ist eine in Osteuropa beliebte Salzlakenkäseart aus Schafsmilch. Sie ähnelt Feta, der in der moldawischen und rumänischen Küche weit verbreitet ist.Man kann für Placinta jede beliebige Füllung verwenden – sogar Obst! Am besten schmeckt der Kuchen jedoch mit Äpfeln. Dieses Rezept verwendet eine Füllung aus Kartoffeln und Hüttenkäse.
Sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und formen Sie ihn zu einer großen Kugel. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen und formen Sie daraus kleine „Patties“. Rollen Sie jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser aus.
Geben Sie reichlich Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Die Füllung sollte etwa die Hälfte des Teigkreises bedecken. Verteilen Sie die Füllung leicht.
Den Teig zu einer Placinta formenZuerst die oberen, unteren und seitlichen Ränder des Teigs zur Mitte hin falten und andrücken. So entsteht ein Quadrat. Dann den Teig leicht dehnen, jede Ecke des Quadrats zur Mitte hin falten und andrücken. Anschließend die Placinta mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Mit den restlichen Teigportionen und der Füllung wiederholen, bis alle 8 Placinta geformt sind. Sie sollten jeweils 4 mit Hüttenkäse- und Kartoffelfüllung erhalten.
Die Placinta von beiden Seiten, zuerst von der Nahtseite, in etwas Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

Legen Sie die fertigen Placintas auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.