Vier-Käse-Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten aus dem Ofen

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Wie man Vier-Käse-Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten im Ofen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Vier Käsesorten – Mozzarella, Parmesan, Ricotta und Asiago – verleihen Ihrer Pasta einen unvergesslichen Geschmack und eine wunderbare Textur. Getrocknete Tomatenstücke in einer aromatischen Sauce sorgen für die nötige Tomatennote und einen vollen Geschmack, der perfekt mit den Käsesorten harmoniert. Da diese Pasta im Ofen gebacken wird, bestreuen Sie sie vor dem Backen mit Semmelbröseln, geröstetem Knoblauch, Kräutern und geriebenem Parmesan. So erhält das Gericht nach dem Backen eine herrlich knusprige Kruste. Ein großer Vorteil dieser Pasta ist, dass sie sich vor dem Backen einfrieren lässt. Das hilft Ihnen, ein festliches Abendessen vorzubereiten oder unerwartete Gäste schnell und lecker zu bewirten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Dose (800 g) pürierte Dosentomaten, von Hand püriert
450 g Mezzi Rigatoni Pasta
120 g Rosmarin-Focaccia, geröstet und gewürfelt (ca. 2 Tassen)
0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)
0,5 Tasse gehackte Petersilie
0,5 Tassen grob gehackte, sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl)
450 g Mozzarella, gewürfelt
1,5 EL geriebener Asiago-Käse (ca. 180 g)
220 g Ricotta
1 Knolle Knoblauch
2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 Zwiebel, gehackt
1 Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten + 1 EL gehackte Fenchelsprossen
0,5 TL rote Chiliflocken
2 EL Tomatenmark

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Knoblauchzehe der Länge nach halbieren, sodass die Zehen freiliegen. Die untere Hälfte in Alufolie wickeln und etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie sehr weich ist. In der Zwischenzeit die obere Hälfte schälen und hacken.
In einem großen Schmortopf oder einer Kasserolle 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Fenchelscheiben hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Gehackten Knoblauch und rote Paprika dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten dünsten, bis der Knoblauch weich ist. Tomatenmark und 1 TL Salz hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Tomaten und 4 Tassen Wasser hinzufügen und umrühren. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Die Focaccia in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten. Den gerösteten Knoblauch schälen und zusammen mit je 60 ml Parmesan und Petersilie in die Küchenmaschine geben; kurz untermischen. Die Semmelbrösel beiseitestellen.
Eine 23 x 33 cm große Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Nudeln und getrocknete Tomaten zusammen mit Fenchel, Mozzarella, Asiago und je 60 ml Parmesan und Petersilie zur Soße geben und vermengen. In die vorbereitete Auflaufform füllen. Mit Ricotta bestreuen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Auflaufform locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Notiz

Nudeln lassen sich einfrieren! Kochen Sie die Nudeln bis zum Ende von Schritt 5, decken Sie die Auflaufform dann fest mit Alufolie ab und frieren Sie sie bis zu 3 Wochen ein. Backen Sie die Nudeln abgedeckt bei 220 °C (425 °F) 1 Stunde lang, ohne sie vorher aufzutauen. Entfernen Sie anschließend die Folie und backen Sie die Nudeln weitere 25–30 Minuten.