Caesar Club Sandwich mit Hähnchen und sonnengetrockneten Tomaten

Stimmen: 7

Zubereitung - Hähnchen-Caesar-Club-Sandwich mit sonnengetrockneten Tomaten

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 3

Club-Sandwiches, bestehend aus Brot, Geflügel, gebratenem Speck, Tomaten und Mayonnaise, tauchten bereits 1899 auf den Speisekarten amerikanischer Restaurants auf. Sie wurden entweder in einem exklusiven Privatclub oder in einem New Yorker Spielcasino erfunden. Der Caesar Salad entstand in Mexiko zwischen den 1920er und 1940er Jahren. Zwei nordamerikanische Gerichte vereinen sich perfekt in diesem Sandwich, wobei die Sauce besondere Beachtung verdient. Sie dient im Wesentlichen als Dressing für den Caesar Salad und verleiht ihm eine unglaubliche Geschmacksvielfalt. Getrocknete Tomaten sollten am besten fein gehackt werden, und Pancetta kann durch normalen Speck ersetzt werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großes Ciabatta-Brot
2 halbe Hähnchenbrustfilets, mit Knochen und Haut
Olivenöl
110 g dünn geschnittener Pancetta
1 große Knoblauchzehe, gehackt
2 EL gehackte Petersilie
1,5 TL Sardellenpaste
1 Teelöffel Senf
1,5 EL frisch gepresster Zitronensaft
1/2 Tasse Mayonnaise
60 g junger Rucola, gewaschen und in einer Salatschleuder getrocknet
12 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
60–90 g Parmesan, in dünne Scheiben geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Die Hähnchenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. 35–40 Minuten backen, bis sie gar sind. Kurz abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen und das Hähnchen in dicke Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit den Pancetta in einer einzigen Schicht auf einem weiteren Backblech verteilen. 10–15 Minuten braten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Knoblauch und Petersilie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und fein hacken. Sardellenpaste, Senf, Zitronensaft und Mayonnaise hinzufügen. Erneut glatt pürieren (die Sauce im Kühlschrank aufbewahren, falls sie nicht sofort verwendet wird).
Das Ciabatta waagerecht halbieren und Ober- und Unterteil trennen. Das Brot mit der Schnittfläche nach oben 5–7 Minuten im Ofen toasten. Kurz abkühlen lassen.

Die Sauce auf die Schnittflächen der Brotscheiben streichen. Die Hälfte des Rucolas auf die untere Brothälfte geben und anschließend in folgender Reihenfolge belegen: getrocknete Tomaten, Parmesanscheiben, knusprigen Pancetta und Hähnchenscheiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss eine weitere Schicht Rucola darauf verteilen. Die andere Hälfte des Ciabatta darauflegen und quer in Drittel schneiden. Bei Zimmertemperatur servieren.

Rezept Club-Sandwich mit gegrilltem Hähnchen und Speck.

Dieses Gericht passt gut zu einem Weißwein der Sorte Sauvignon Blanc.