Thymian-Cupcakes mit Zitronenglasur
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 272, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 272, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Diese köstlichen italienischen Cupcakes werden mit Olivenöl zubereitet, was sie unglaublich saftig und lecker macht. Zitronenschale und Zitronenglasur verleihen der Süße der Cupcakes eine angenehme Zitrusfrische, abgerundet durch duftenden Thymian. Der leichte und luftige Biskuitteig ist außen von einer leicht knusprigen Kruste umhüllt. Am besten gelingen diese Cupcakes in Cupcake-Förmchen mit Loch in der Mitte; so sehen sie besonders ansprechend und authentisch italienisch aus. Normale Cupcake-Förmchen sind aber auch geeignet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 1 EL (15 g) Butter, geschmolzen
- 1 Tasse Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 1 1/3 Tassen Kristallzucker
- 2 EL abgeriebene Zitronenschale (von 2 Zitronen)
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2/3 Tasse Vollmilch
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1 TL gehackter frischer Thymian + einige Zweige zum Servieren
Glasur
- 1,5 Tassen Puderzucker
- 2,5 - 3 EL Zitronensaft (von 1 - 2 Zitronen)
- 2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Puderzucker, Zitronensaft, Eier, Milch, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die mittlere Schiene schieben. Eine Muffinform (6 oder 12 Mulden) mit geschmolzener Butter einfetten. Leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Backe ein paar CupcakesZucker und Zitronenschale in einen Mixer geben. Die Eier einzeln hinzufügen, dann nach und nach Olivenöl und Milch dazugeben. Etwa 30 Sekunden lang mixen, bis die Masse glatt ist. Nicht zu lange mixen, sonst werden die Muffins zu fluffig.
- In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Mehl, Backpulver, Salz und 1 Teelöffel Thymian verquirlen. Die Mischung portionsweise in einen Mixer geben und den Teig vorsichtig vermengen; gegebenenfalls den Mixer anhalten und die Schüsselwände abkratzen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Backen Sie die Cupcakes, bis sie sich vom Rand der Form lösen und bei leichtem Druck elastisch nachgeben. Das dauert 28 bis 30 Minuten für 6-Muffins mit Loch in der Mitte und 22 bis 25 Minuten für Muffins oder Cupcakes in einer 12er-Form. Lassen Sie die Cupcakes 10 Minuten in der Form abkühlen, lösen Sie sie dann vorsichtig mit einem kleinen Messer und stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.Puderzucker, Zitronensaft und Butter glatt rühren. Falls die Masse zu dickflüssig ist, etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. Die Glasur über die warmen Cupcakes träufeln und mit Thymianzweigen garnieren.
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