Marmor-Cupcakes mit Schokoladenglasur

Stimmen: 5

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Um gewöhnlichen Cupcakes einen dramatischeren Look zu verleihen, rühren Sie geschmolzene Schokolade und etwas Kakaopulver in einen Teil des Teigs. Füllen Sie abwechselnd Vanille- und Schokoladenteig in die Förmchen und ziehen Sie mit einem Holzspieß ein leichtes Marmormuster. Mit minimalem Aufwand erhalten Sie wunderschöne Cupcakes mit einer atemberaubenden Kombination aus Vanille und Schokolade. Dekorieren Sie sie mit Schokoladenglasur, indem Sie nur die Oberseite der Cupcakes in die Ganache tauchen, damit das Marmormuster von der Seite sichtbar bleibt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

130 g Butter, etwas kühler als Zimmertemperatur
200 g Zucker
2 große Eier bei Zimmertemperatur
100 g Sauerrahm
2 TL Vanilleextrakt
180 g Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
85 g dunkle Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
2 TL Kakaopulver, gesiebt

Schokoladenglasur

115 g Zartbitterschokolade, gehackt
60 ml Schlagsahne
2 EL (30 g) Butter, in Stücke geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Löchern in der Mitte einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz Butter und Zucker schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen und nach und nach unter die Buttermasse rühren, dabei die Geschwindigkeit auf mittlerer Stufe reduzieren. Saure Sahne und Vanilleextrakt verrühren und unter den Teig heben.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Die trockene Mischung zum Teig geben und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen, um ein gleichmäßiges Vermengen zu gewährleisten.
Ein Drittel des Teigs in eine andere Schüssel geben. Die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver unterrühren. Den Teig in zwei Spritzbeutel mit glatter (oder ohne) Tülle füllen und abwechselnd Vanille- und Schokoladenteig in die Muffinförmchen spritzen. Den Teig mit einem Bambusspieß vorsichtig umrühren.
Backen Sie die Cupcakes etwa 20 Minuten lang, bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie mit Zuckerguss verzieren.
GlasurSchokolade, Sahne und Butter in einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Vorsichtig umrühren, bis die Masse geschmolzen ist. Die Oberseite der Cupcakes in die Glasur tauchen und zurück auf das Backblech legen, damit die Schokolade fest wird. Die Cupcakes sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, falls sie nicht innerhalb von 4 Stunden verzehrt werden sollen. Cupcakes können 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die

Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen

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