Apfel-Birnen-Kuchen
Stimmen: 3
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Die Kombination aus Äpfeln und Birnen mit braunem Zucker, Butter, Zimt und Ingwer ergibt eine duftende und köstliche Füllung für einen selbstgemachten Kuchen. Für den Teigboden empfiehlt sich gekaufter Blätterteig: So lässt sich leichter eine ansprechende Dekoration gestalten. Schneiden Sie den Teig in Streifen. Flechten Sie einige Streifen und lassen Sie die anderen glatt. Im Gegensatz zum traditionellen Gittermuster wirkt diese Dekoration festlicher und eindrucksvoller, besonders wenn Sie den Teig mit grobem Rohrzucker bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,2 kg Golden Delicious Äpfel (ca. 6 Stück)
- 0,7 kg Anjou-Birnen (ca. 3 Stück)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 TL geriebener, geschälter Ingwer
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Mehl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Packung (400 g) gekühlt Kuchenteig (2 Schichten)
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- Turbinadozucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Birnen, Butter, Zucker, brauner Zucker, Ingwerwurzel, Zitronensaft, Premium-Mehl, Zimt, Mürbeteig, Eier, Turbinado-Zucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Äpfel und Birnen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Äpfel, Birnen, Kristallzucker, braunen Zucker, Ingwer und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten garen, bis das Obst weich wird (bei Bedarf die Hitze reduzieren). Vom Herd nehmen und Zitronensaft, Mehl und Zimt unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Inzwischen ein Backblech in das untere Drittel des Ofens schieben und auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Neun 0,5 cm breite Streifen aus einem Teigkreis schneiden; aus dem restlichen Teigkreis Streifen unterschiedlicher Breite schneiden. Die 0,5 cm breiten Streifen zu drei dünnen Zöpfen flechten (jeweils drei Streifen pro Zopf; diese dienen zum Dekorieren des Kuchenrandes). Die restlichen dünnen Streifen ebenfalls flechten; die übrigen Streifen so lassen. Die Zöpfe und Streifen etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den zweiten Teigkreis in eine 22 cm große Kuchenform legen und die Füllung darauf verteilen. Die Teigstreifen und -zöpfe (bis auf die drei Zöpfe für den Rand) parallel über die Füllung legen. Überstehenden Teig am Rand abschneiden. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen und drei dünne Zöpfe um den Kreis legen; überstehenden Teig abschneiden. Den gesamten Teig mit Ei bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen.
- Den Kuchen 20 Minuten auf dem heißen Backblech vorbacken. Die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weiterbacken, bis die Füllung blubbert und der Teig goldbraun ist, etwa 1 Stunde. Falls der Teig zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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