Zucchini-Auflauf im Ofen
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Zucchini wurde lange Zeit nur als Gartenpflanze verwendet und erst vor etwa zwei Jahrhunderten zum Nahrungsmittel. Heute wird sie in fast jedem Garten angebaut, was nicht verwunderlich ist, denn Zucchini ist ein gesundes Lebensmittel, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die dem menschlichen Körper guttun.
Im Ofen gebackene Scheiben von gelbem Kürbis und Zucchini mit Käse und Semmelbröseln sind ein toller Genuss und können als eigenständiges Gericht oder als Beilage genossen werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Esslöffel Rapsöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3 gelbe Zucchini, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 450 g)
- 1/2 süße Zwiebel, gehackt
- 4 Zucchini, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 450 g)
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse fettarme Milch
- 1,25 EL geriebener Cheddar
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 1 EL Panko-Paniermehl
- 1/4 Tasse gehackte, gemischte frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform mit Öl einfetten.
- Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den gelben Kürbis und die Zwiebel in einen Dämpfeinsatz geben und über dem siedenden Wasser dämpfen, bis der Kürbis weich ist. Mit den Zucchini wiederholen und ebenfalls weich dämpfen. (Alternativ können Sie das gesamte Gemüse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und je nach Mikrowellenleistung etwa 4 Minuten dämpfen, bis es weich ist.) Das Gemüse anschließend in eine große Schüssel umfüllen.
- Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren hellbraun anbraten. Milch hinzufügen und glatt rühren. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. 1 Tasse Käse hinzufügen und unterrühren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce über die Zucchini und Zwiebeln gießen und gut vermengen. Eier, die Hälfte der Semmelbrösel und die Kräuter hinzufügen und erneut gut vermengen. Die Mischung in eine vorbereitete Keramik- oder ofenfeste Glasform geben. Die restlichen Semmelbrösel mit 60 g Käse vermengen und über die Zucchinimischung streuen.
- 30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und goldbraun ist. Auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Autor des Rezepts - Virginia Willis (USA) – Köchin, Dozentin für Cajun- und Kreolische Küche, Autorin von Outdoor-Büchern, Preisträgerin 2016 in der Kategorie Gesundheit
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