Napoleonkuchen mit gebackenen Pfirsichen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Ein Rezept für Napoleon-Torte mit gebackenen Pfirsichen und Vanillesauce. Ein vorgebackener Blätterteigboden wird mit Vanillesauce bestrichen, anschließend werden gebackene Pfirsiche in Vanilleglasur darauf verteilt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Pudding:
- 2 Tassen Milch
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- Eine Prise Salz
- 5 Eigelb
- 1/3 Tasse Stärke
- 1/2 Vanilleschote Längs aufschneiden, die Kerne herausschaben und beiseitelegen
Für Pfirsiche:
- 4 Pfirsichin Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Eine halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und beiseitelegen.
Für Blätterteig:
- Spezialspray zur Schmierung
- 2 Platten gefrorener Blätterteig (500 g), vorher aufgetaut
- Mehl zum Bestäuben
- Puderzucker zum Bestäuben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfirsiche, Zitronensaft, Vanilleschote, Blätterteig, Puderzucker, Eier, Milch, Stärke, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Vanillecreme zu: In einer mittelgroßen Schüssel 125 ml Milch, 80 g Zucker, Salz, Eigelb und Speisestärke verrühren. In einem mittelgroßen Topf die restlichen 375 ml Milch, 80 g Zucker, Vanillemark und Vanilleschote vermengen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Gießen Sie die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Schüssel mit der Eimischung. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie sie 1 Minute köcheln, bis sie angedickt ist.
Die Mischung in eine Schüssel geben und die Vanilleschote entfernen. Die Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. - Währenddessen die Pfirsiche backen: Den Backofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Pfirsiche, Zucker, Zitronensaft, Vanillemark und -schote vermengen. Vorsichtig mischen. Die Masse auf ein Backblech mit Rand geben und gleichmäßig verteilen.
30 Minuten backen, bis die Pfirsiche weich und glänzend sind. Einmal umrühren. Abkühlen lassen. - Blätterteig zubereiten: Das Backblech mit einem speziellen Spray einfetten.
Die Blätterteigplatten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche überlappend auslegen. Die Ränder sollten sich etwa 5 cm überlappen. So entsteht ein großer Teigfladen. Ein Nudelholz leicht bemehlen und den Teig zu einem Rechteck von 40 x 30 cm ausrollen. Vorsichtig auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit den Teig nochmals mit einer Gabel einstechen.
Den Teig auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett stürzen und in 3 gleich große Stücke schneiden. - Den Napoleonkuchen zusammensetzen: Legen Sie ein Stück Blätterteig auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die Hälfte der Vanillecreme darauf und belegen Sie es mit der Hälfte der gebackenen Pfirsiche.
Mit einem weiteren Stück Blätterteig abdecken, dann mit der restlichen Sahne bestreichen und die Pfirsiche darauf anrichten, einige Scheiben zum Garnieren beiseitelegen.
Mit dem restlichen Teig bedecken und mit Puderzucker bestreuen. Die beiseitegelegten Pfirsiche darauf verteilen. In Stücke schneiden.
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