Hähnchenburger

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Eine vertraute amerikanische Zutatenkombination, und hier gibt es Burger mit einem mexikanischen Touch – einfach mit einer Prise Chili verfeinern. Es erfordert etwas Aufwand, aber das Ergebnis lohnt sich absolut. Eine harmonische Mischung aus Aromen und der Schärfe der Paprika, ein saftiges Patty und knusprige Poblano-Ringe. So etwas haben Sie garantiert noch nie probiert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hamburger

700 g Hähnchenhackfleisch
1 EL Pflanzenöl
1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Ei
1/4 Tasse Paniermehl
1 Teelöffel gehackter, getrockneter Oregano
1 Teelöffel fein gehackte Thymianblätter
6 Briochebrötchen Für Burger: frittieren
6 Scheiben Käse
6 Salatblätter
6 Tomatenscheiben

Knoblauch-Aioli

1 Pasilla-Chili, entstielt, entkernt und von den Blattadern befreit
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Mayonnaise

Chili-Pfefferringe

3 Poblano-Chilischoten
3 EL Pflanzenöl
1 Tasse Mehl
2 Eier
2 Tassen Paniermehl
1 Teelöffel gemahlener Guajillo-Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 4 Minuten lang glasig. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Das Ei in einem Mixer verquirlen. Semmelbrösel, Oregano und Thymian hinzufügen. Das Hähnchenhackfleisch, die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Jeweils 115 g der Hähnchenhackfleischmasse abwiegen und zu 6 ovalen Frikadellen formen.

Die Patties von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Auf Brötchen mit Knoblauch-Aioli servieren. Jedes Patty mit einer Scheibe Käse, einem Salatblatt, einer Tomatenscheibe und einigen Poblano-Ringen belegen.

Knoblauch-AioliDie Pasilla-Chili und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Mayonnaise hinzufügen und ca. 2 Minuten mixen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ringe im Teig

Heizen Sie den Backofengrill oder die Grillpfanne auf hoher Stufe vor. Grillen Sie die Poblano-Paprika, bis die Haut verkohlt ist. Geben Sie sie in eine abgedeckte Schüssel und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, bis sie handwarm sind. Entfernen Sie Haut und Kerne und schneiden Sie die Paprika in ca. 6 mm breite Ringe.

In einem großen, schweren Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170 °C erhitzen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Förderband aus drei Schüsseln vor. In der ersten Schüssel Mehl und 1 Teelöffel Salz vermischen. In der zweiten die Eier aufschlagen und verquirlen. Die dritte Schüssel mit Paniermehl und gemahlenem Guajillo-Pfeffer füllen und vermengen.

Die Poblano-Ringe vorsichtig in Mehl wenden, dabei darauf achten, dass sie nicht zerbrechen. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Ringe anschließend durch die verquirlten Eier ziehen. Danach in der Paniermehlmischung wälzen. Etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und großzügig salzen.