Französisches Nougatine mit Pistazien
Stimmen: 1
Zeit: 9 Uhr.
Komplexität: leicht
Menge: 1 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 1 Stück.
Ein herrlich klebriges französisches Dessert aus karamellisierten Pistazien und geschlagenem Eiweiß, garniert mit in Likör eingelegten frischen Himbeeren. Dieses originelle und dennoch einfache Dessert, das Nüsse und frische Beeren perfekt vereint, wird jeden begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Nougat
- 110 g geschälte Pistazien
- 110 g plus 1 Tasse Zucker
- 4 Eiweiß
- Eine Prise Salz
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Mandelextrakt
Sauce
- 6 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 TL Zitronenschale
- 470 ml frische Himbeeren
- 1/2 Tasse Himbeerlikör „Framboise“
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pistazien, Zucker, Eier, Creme, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Himbeere, Zitronenschale, Himbeerlikör
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Pistazien 10 Minuten im Ofen rösten und sofort auf ein Backblech geben. Sobald die Pistazien abgekühlt sind, auf ein gefettetes Backblech geben.
- Eine 450 g (21x11x7 cm) Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
- 110 g Zucker mit 3 EL Wasser in einem kleinen Topf mit dickem Boden verrühren. Kochen, bis der Karamell eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt. Den Karamell sofort über die Pistazien gießen und kräftig schütteln. Die kandierten Nüsse abkühlen lassen und anschließend in pistaziengroße Stücke hacken. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.
- Schlagen Sie die Sahne mit 1 Tasse Zucker, Vanilleextrakt und Mandelextrakt steif. Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter die geschlagene Sahne. Heben Sie die gehackten Nüsse unter die Ei-Sahne-Mischung. Füllen Sie die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken. 8 Stunden oder über Nacht einfrieren.
- Für die Sauce Himbeeren, Zucker und Zitronenschale in einer Küchenmaschine pürieren. Die Mischung durch ein Sieb streichen und im Kühlschrank kalt stellen.
- Mindestens 20 Minuten vor dem Servieren 470 g Himbeeren und Himbeerlikör in einer kleinen Schüssel vermengen und die Himbeeren im Likör einweichen.
- Zum Servieren das Nougatine aus der Form nehmen, auspacken und in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Beerensauce und/oder in Likör eingelegten Himbeeren servieren.
Autor des Rezepts - Laura Donnelly ist eine nordirische Schauspielerin.
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