Wie man Vanilleextrakt herstellt
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Zeit: 2 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 480 ml selbstgemachter Vanilleextrakt
Komplexität: leicht
Menge: 480 ml selbstgemachter Vanilleextrakt
Selbstgemachter Vanilleextrakt besitzt ein unvergleichlich reichhaltiges und köstliches Aroma. Natürlicher Vanilleextrakt wird aus Vanilleschoten unter Zugabe von Alkohol gewonnen. Reiner Vanilleextrakt sollte, wie die verwendeten Vanilleschoten, dunkelbraun sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Vanilleextrakt
- 1 sauberes Glasgefäß oder eine Flasche (480 ml) mit dicht schließendem Deckel
- 480 ml Wodka
- 5 Vanilleschoten
Mandeln mit Vanilleextrakt
- 1 geschlagenes Eiweiß
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Tassen ganze Mandeln
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Vanilleextrakt
Schneiden Sie die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach auf, um das Mark freizulegen. Geben Sie die Schote in ein Glas oder eine Flasche und füllen Sie diese mit Wodka auf. Verschließen Sie das Glas, schütteln Sie es mehrmals und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort. Lassen Sie es 6–8 Wochen stehen und schütteln Sie es 1–2 Mal pro Woche. Die Mischung dunkelt mit der Zeit nach. Sobald der Extrakt an Volumen verliert, geben Sie etwas Wodka hinzu und schütteln Sie erneut. Legen Sie die Vanilleschote nach Gebrauch immer wieder in das Glas. Dadurch wird der Vanilleextrakt angereichert und ist nahezu unbegrenzt haltbar.Vanillezucker
Zwei Vanilleschoten aufschneiden und das Mark zusammen mit 3 Tassen Kristallzucker in einen luftdichten Behälter geben. Die Schoten mit Zucker bestreuen und den Behälter fest verschließen. Den Zucker zwei Wochen lang ziehen lassen. Anschließend wie normalen Kristallzucker verwenden.Vanille-Mandel
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eiweiß mit Vanilleextrakt schaumig schlagen, Mandeln hinzufügen und gut vermengen. Zucker, Salz und Zimt vermischen und unterrühren. Die Masse in einer einzigen Schicht auf einem gefetteten Backblech verteilen. Bei 150 °C 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf Backpapier abkühlen lassen, dabei die Mandeln trennen.
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