Kürbiskuchen mit Milchkaramell, Datteln und Nüssen
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Kürbiskuchen mit Milchkaramell, Datteln und Nüssen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kette
- 1,5 Tassen hochwertiges Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben des Tisches
- 2 EL brauner Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 6 EL (90 g) kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
Füllung
- 1 1/4 Tassen Pekannussstücke
- 1/2 Tasse entsteinte Datteln
- 4 EL (60 g) Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 425 g. Kürbispüree
- 3/4 Tasse Maissirup
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 EL Weizenmehl
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/3 Tasse Schlagsahne
- 2 große Eier
Karamellsauce
- 4 EL (60 g) Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Maissirup
- 2 EL Schlagsahne
- Eine Prise Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Mürbeteig, brauner Zucker, Sahne Dolce de Leche, Kürbispüree, Daten, Eier, Creme, Sirup, Vanilleextrakt, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Kuchenschichten vor.Mehl, braunen Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Hälfte der Butter hinzufügen und kurz vermengen. Die restliche Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. 60 ml Eiswasser hinzufügen und so lange verarbeiten, bis ein Teig entsteht (bei Bedarf noch 1 EL Eiswasser hinzufügen). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, zu einer Scheibe formen und einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühlen.
- Bereiten Sie die Füllung zuDen Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 8 Minuten goldbraun rösten. Vollständig abkühlen lassen und beiseitestellen. Ein weiteres Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
- Die Datteln in eine kleine Schüssel geben und mit 125 ml kochendem Wasser übergießen; 5 Minuten ziehen lassen. Die Datteln mit dem Einweichwasser in eine Küchenmaschine geben. Die Butter hinzufügen und glatt pürieren. Kürbispüree, Maissirup, braunen Zucker, Vanille, Mehl und Zimt hinzufügen und glatt pürieren. Sahne und Eier hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen und am Boden und Rand andrücken. Überschüssigen Teig nach innen falten und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken. 15 Minuten kalt stellen.
- Streuen Sie 175 g geröstete Pekannüsse auf den Teigboden und geben Sie die Füllung darauf. Legen Sie die Torte auf ein heißes Backblech, schieben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang, bis die Füllung fest ist, der Kern aber noch leicht glasig ist. Lassen Sie die Torte auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Karamellsauce zubereitenIn einem kleinen Topf Butter, braunen Zucker, Maissirup, Sahne und Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 8 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dunkler und dickflüssiger wird. Vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Die heiße Sauce über den Kuchen gießen und mit 125 g Pekannüssen bestreuen. Den Kuchen mindestens 1 Stunde fest werden lassen. KaramellDie
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