Kürbisbrot-Auflauf

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Dieser herbstliche Brotauflauf ist cremig und knusprig zugleich und eignet sich daher perfekt zum Frühstück oder als Dessert. Für die Zubereitung wird Kürbispüree verwendet, das für eine zarte Konsistenz und eine knusprige Kruste sorgt. Da der Auflauf vor dem Backen über Nacht ruht, entwickelt er ein besonders reichhaltiges und aromatisches Aroma.

Zeit: 9 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Auflauf mit Landbrot, Kürbis und Karamellkruste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brotauflauf

1 (450 g) Laib italienisches Ciabatta-Brot, in kleine Scheiben geschnitten
1 EL (15 g) Butter bei Zimmertemperatur
4 große Eier
1/3 Tasse Zucker
2 TL Kürbiskuchengewürz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
2 Tassen Vollmilch
1 Tasse Schlagsahne
1 EL Kürbispüree

Karamellkruste

3/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Weizenmehl
1/4 Teelöffel Salz
110 g Butter, in Würfel geschnitten
1 Tasse gehackte Pekannüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie einen Brotauflauf zuEine 3-Liter-Backform großzügig mit Butter einfetten. Die Brotscheiben reihenweise auf dem Boden der Form verteilen, sodass sie sich leicht überlappen.

Eier, Zucker, Kürbiskuchengewürz, Vanille und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Milch und Sahne dazugeben und weiter verquirlen, bis die Masse glatt ist. Die Eimasse gleichmäßig über die Brotscheiben gießen und darauf achten, dass alle Scheiben gut bedeckt sind. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Rost in die Mitte des Backofens schieben und auf 170 °C vorheizen.

Streusel aus braunem Zucker zubereitenBraunen Zucker, Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und erbsengroße Butterstückchen enthält. Die Nüsse unterrühren.
Das Gericht zusammenstellenBestreichen Sie Brotscheiben mit Kürbispüree und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln.
Backen Sie den Auflauf etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche aufgegangen und gebräunt ist und ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt. (Falls die Zeit knapp wird, lassen Sie den Auflauf etwas länger im Ofen.) Kontrollieren Sie den Auflauf nach der Hälfte der Backzeit und decken Sie ihn mit Alufolie ab, falls die Kruste zu schnell bräunt. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.

Rezept KürbisbrotauflaufDie