50 Speckrezepte

Mit dieser Sammlung von Speckrezepten können Sie Speck zum Star von Pastagerichten, Salaten oder als Füllung in Kuchen oder sogar Süßigkeiten machen.

4. Speck mit Sauerkraut250 g gewürfelten kanadischen Speck und 1 gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Je 180 ml Bier und Wasser sowie 450 g Sauerkraut (ausgepresst) hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.

5. Reuben-Sandwich mit kanadischem Speck. Verbreiten Leichtes Thousand-Island-Dressing Auf Roggentoast anrichten. Mit Sauerkraut (Nr. 4) und Schweizer Käse belegen. Grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

6. ApfelsandwichesAuf Baguette streichen Honig-SenfMit gebratenem Speck, in Scheiben geschnittenem Brie und Apfel, zerrissenen Salatblättern garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Club-SandwichBestreichen Sie drei Scheiben Toast mit weichem Blauschimmelkäse und Mayonnaise. Belegen Sie diese mit gegrilltem Hähnchen, gebratenem Speck, Avocado, Tomate, Römersalat und einem hartgekochten Ei, um ein Doppeldecker-Sandwich zuzubereiten.

8. Speckbutter-AufstrichZwei Scheiben Speck in einer Pfanne anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerbröseln. 110 g weiche Butter mit dem ausgelassenen Fett und 2 Esslöffeln Ahornsirup verrühren. Mit dem Speck vermengen.

9. Erdnussbutter-Bananen-Sandwich mit gebratenem SpeckBereiten Sie ein Sandwich mit Weißbrot in einer Pfanne zu.

10. Challah-French-ToastBestreichen Sie Brot mit Dijon-Senf; belegen Sie es mit kanadischem Speck und geriebenem Gruyère. Verquirlen Sie ein Ei mit etwas Milch und Muskatnuss; tauchen Sie die Sandwiches in die Eimasse und braten Sie sie in Butter.

11. Quiche mit Speck200 g gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten, beiseitestellen und 2 in Scheiben geschnittene Lauchstangen anbraten. Den Lauch in eine mit Mürbeteig ausgelegte Auflaufform (22 cm Durchmesser) geben, mit 2/3 Tasse geriebenem Gruyère und dem Speck bestreuen. 2 ganze Eier und 2 Eigelb mit 1 Tasse Sahne verquirlen, über den Auflauf gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Käse bestreuen, bis der Käse den Rand bedeckt. Bei 190 Grad Celsius 25 Minuten backen.


12. WeichtiereGeschmolzene Butter mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie verrühren. Über eine Muschelschale gießen, mit Speck und Semmelbröseln bestreuen. 4 Minuten in kochender Brühe garen.

13. Gefüllte ChampignonsVermengen Sie 125 ml geriebenen Parmesan und Semmelbrösel mit 4 Scheiben gehacktem Speck sowie je 2 Esslöffeln Petersilie und Olivenöl. Füllen Sie die Champignonköpfe mit der Füllung, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 Grad Celsius.

14. JakobsmuschelnDen Speck um die Jakobsmuschel wickeln und mit einem Spieß fixieren. Unter Wenden 8 Minuten braten, bis er knusprig ist.

• In Speck gewickelte Jakobsmuscheln mit Mojo-Rojo-Sauce
  

15. Mit Speck umwickelte Datteln mit KäseDen Speck mit Zahnstochern fixieren. Unter Wenden 5 bis 6 Minuten braten, bis er knusprig ist.

• Mit Ricotta gefüllte Datteln, umwickelt mit Speck
  

16. Spaghetti CarbonaraDie Spaghetti kochen und bis auf 240 ml Kochwasser abgießen. 225 g Pancetta und 3 Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. 2 Eier, 240 ml geriebenen Parmesan, 60 ml gehackte Petersilie und 120–240 ml Nudelwasser verquirlen. Die heißen Spaghetti und die Pancetta unterrühren und mit Pfeffer würzen.

• Spaghetti Carbonara mit Speck
  

17. Frittata mit Pasta6 Eier mit 60 ml Milch verquirlen, die Mischung über 4 Tassen der restlichen Spaghetti Carbonara (Nr. 16) und 120 ml geriebenen Parmesan gießen. In einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 8 Minuten braten, bis die Spaghetti Carbonara gar sind.

18. Pasta mit Tomaten und Speck8 Scheiben Speck anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerbröseln. 1 rote Zwiebel und 3 Knoblauchzehen im Speckfett anbraten, mit Chiliflocken und 1 TL Salz würzen. 5 Tassen Kirschtomaten hinzufügen und 12 Minuten köcheln lassen. 340 g gekochte Penne und 4 Tassen Rucola dazugeben, mit Speck und Basilikum bestreuen. 80 ml Sahne und so viel Nudelwasser unterrühren, dass die Nudeln bedeckt sind, und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit geriebenem Parmesan garnieren.

19. Spaghetti Amatriciana115 g gewürfelten Pancetta in Olivenöl anbraten. 1 gehackte Zwiebel dazugeben und weich dünsten. 800 g Dosentomaten, Chiliflocken und 240 ml Wasser hinzufügen; 20 Minuten köcheln lassen und dabei mit einer Gabel zerdrücken, bis die Sauce eindickt. 450 g gekochte Spaghetti unterrühren.

• Spaghetti Amatriciana
  

20. In Speck gewickelte ForelleEine ganze Forelle mit Zitronenscheiben und Thymianzweigen hineinlegen und salzen. In Speck einwickeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten.

21. Würzige Nüsse mit Speck1 Eiweiß schaumig schlagen; mit 2 Tassen Nüssen, 2 Teelöffeln Cajun-Gewürz (Rezept siehe unten), 2 Esslöffeln braunem Zucker und 4 Scheiben gebratenem Speck vermengen. Bei 160 Grad Celsius 10 Minuten backen. Mit heißem Tee servieren.

• Würzige Nüsse mit Speck
  

22. MuschelnIn einem Topf mit dickem Boden 115 g Speck (z. B. Schweinebauch) mit 1 Zwiebel anbraten und Vollkornsenf dazugeben. 180 ml Bier, Thymianzweige und 1 kg Miesmuscheln hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Mit 2 EL Petersilie bestreuen.

23. Bacon-Burger-Patty500 g Speck in einer Küchenmaschine zerkleinern. Vier flache Frikadellen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 7–10 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender andrücken. Auf Sesambrötchen servieren.

24. Salbei-Burger-PattyBereiten Sie Speckfrikadellen (Nr. 23) zu und geben Sie 1 Esslöffel Salbei und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch.

25. Pizza mit SpeckDie Pizza mit Tomatensoße, geriebenem Mozzarella, dünn geschnittenen Zwiebeln und gebratenem Speck bestreichen; mit Salz würzen. Bei 250 Grad Celsius 10 Minuten backen. Mit Olivenöl beträufeln.

• Pizza mit Speck und Lauch
  

26. Fleischbällchen170 g Pancetta in einer Küchenmaschine pürieren. Mit 1 Tasse Semmelbröseln, je ½ Tasse Zwiebeln, Petersilie und Parmesan, 4 Knoblauchzehen und 2 Eiern vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten, dann in Tomatensoße köcheln lassen, bis sie weich sind.

27. Ribeye-Steak im SpeckmantelSie benötigen ein 700 g schweres Stück Schweinefleisch. Würzen Sie es mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Wickeln Sie es in Speck ein. Braten Sie es in einer ofenfesten Pfanne von allen Seiten an, geben Sie es dann in den Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), bis das Fleisch auf einem Küchenthermometer eine Kerntemperatur von 50 °C (122 °F) erreicht hat.

Wir empfehlen 28. Rührei mit Reis und Speck1/2 Tasse gehackten Speck in einer Pfanne anbraten. 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln und 4 Tassen gekochten Reis dazugeben. 3 verquirlte Eier, je 1 Teelöffel Sesamöl und geriebenen Ingwer hinzufügen. Braten, bis die Eier gestockt sind.

29. Mit Speck gefüllte BrötchenJe 1/4 Tasse gehackten, gekochten Speck und Schinken vermengen. Einen Esslöffel davon in die Mitte des Teigs geben. Bei 180 Grad Celsius 15 Minuten backen.

30. Tomatensoße mit SpeckSechs Scheiben gehackten Speck in einer Pfanne anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine 800-g-Dose Tomaten, 60 ml Wasser, 1,5 TL Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen. Den Speck hinzufügen.

31. Krabben-Dip mit SpeckJe 250 g Frischkäse und Krabbenfleisch, 1 Tasse gebratenen Speck, 1/2 Tasse Mayonnaise, 3 Frühlingszwiebeln und den Saft einer Zitrone vermengen. In eine Auflaufform geben und mit Semmelbröseln bestreuen. Bei 180 °C (350 °F) 30 Minuten backen.

32. Glutenfreie SpeckmuffinsBereiten Sie die Muffins mit der Maismehl-Backmischung gemäß Packungsanweisung zu; rühren Sie 1/4 Tasse gekochten Speck und 2 Esslöffel Schnittlauch unter.

33. Gebratener Mais mit Speck125 ml gehackten Speck in einer Pfanne anbraten; die Hälfte des Fetts beiseite stellen. Je 1/2 rote Zwiebel und Jalapeño dazugeben und weich dünsten. 750 ml Mais dazugeben und 4 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen.

• Gebratene Edamame-Bohnen mit Mais und Speck
  

34. Gebratener Rosenkohl mit Speck170 g Schweinebauch in einer Pfanne anbraten, beiseitestellen und 450 g Rosenkohl in 2 EL Wasser anbraten. Mit 1 Knoblauchzehe, 2 EL Teriyakisauce, einer Prise Zucker und einer Prise Chiliflocken würzen.

• Gerösteter Rosenkohl mit Speck
  

35. Vinaigrette-Sauce mit SpeckfettVier Scheiben Speck in einer Pfanne anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett mit drei Esslöffeln Rotweinessig und einem Esslöffel Vollkornsenf verquirlen, den Speck dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

36. SpinatsalatDas Salatdressing (Nr. 35) mit Spinat, geschnittenen Champignons und roten Zwiebeln vermengen.

37. BlattsalatIn einer Pfanne 2 Schalotten anbraten. Mit dem Salatdressing (Nr. 35), vermischt mit den Zwiebeln und Frisée-Blättern, servieren; mit einem pochierten Ei garnieren.

38. Thunfisch- und Weiße-Bohnen-SalatIn einer Pfanne 115 g Pancetta und eine halbe rote Zwiebel anbraten, bis die Pancetta knusprig ist. 500 g weiße Bohnen aus der Dose und 500 g Thunfisch unterrühren. Gehackte Petersilie und Rotweinessig nach Geschmack hinzufügen.

39. Caprese-Vorspeisensalat mit PancettaMozzarella- und Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl und Weißweinessig beträufeln, mit Pancetta und Basilikum garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

40. Pancetta-ChipsDie Pancetta zwischen zwei Backbleche legen. Bei 180 Grad Celsius 25 Minuten backen.


41. Glasierter SpeckDen Speck von beiden Seiten in braunem Zucker wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad Celsius backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, 18 bis 20 Minuten.

42. Mit Chili glasierter SpeckBereiten Sie den Speck (Nr. 41) zu, bestreuen Sie ihn aber vor dem Wälzen in Zucker mit Ancho-Chilipulver.

43. Maisbrei mit SpeckIn einem Topf 2 Tassen Milch und Wasser mit 1 Teelöffel Salz verrühren. 1 Tasse Mamalyga hinzufügen und ca. 35 Minuten weichkochen. Mit 2 Esslöffeln (30 g) Butter vermengen, mit je 1 Tasse Cheddar und Speck bestreuen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

44. Quesadilla mit Speck1/2 Tasse Champignons und 1/4 Tasse Zwiebeln in Butter weich dünsten. 2 Scheiben scharfen Speck (Nr. 42) dazugeben. Die Füllung auf dem geriebenen Cheddar-Käse in den Tortillas verteilen, diese zusammenklappen und braten, dabei leicht andrücken, damit sich das Öl in der Pfanne sammelt.


45. Pfannkuchen mit Apfel und Speck1 Tasse Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Tasse Buttermilch, 1 Ei, 1 geriebenen Apfel und 1/2 Tasse Speck vermischen. In einer Pfanne anbraten.

46. ​​Bananenbrot mit SpeckFüge deinem Lieblings-Bananen-Soda-Brot eine halbe Tasse Speck hinzu.

47. Kartoffelpuffer mit SpeckZwei Scheiben Speck anbraten, trocken tupfen und zerbröseln. Zwei Kartoffeln raspeln und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Speck und Kartoffeln mit einer Viertel Zwiebel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfannkuchen im ausgelassenen Speckfett goldbraun braten, etwa 8 Minuten pro Seite.

48. Speck-Ei-SandwichZwei Scheiben Speck anbraten, beiseite stellen und zwei Tomatenscheiben sowie ein Ei braten. Das Sandwich belegen und eine Scheibe Cheddar daraufgeben.

49. Haferflocken mit SpeckVermische je 2 Esslöffel Ahornsirup und Speck mit 2 Tassen Haferflocken.

50. Speck-LollisBereiten Sie den Sirup in einem Topf mit 2 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser bei 170 °C (350 °F) zu. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer und kochen Sie die Mischung 8 bis 10 Minuten lang. Rühren Sie 1 Tasse Erdnüsse, 5 Scheiben Speck und 1 Esslöffel (15 g) Butter unter. Würzen Sie mit einer Prise Cayennepfeffer und Zimt. Stellen Sie die Masse auf ein gefettetes Backblech und frieren Sie sie ein, bis die Bonbons fest sind.





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