Pizza mit Speck und Lauch

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 2 Pizzen (je 30 cm)

Pizza mit Speck und Lauch - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizza

150 g Speck oder Pancetta, fein gewürfelt
700 g Pizzateig, Rezept unten
Mehl
Olivenöl zum Beträufeln
1 1/4 Tassen zubereitete Tomaten-Pizzasauce, Rezept siehe unten
150 g geriebener Mozzarella
1/2 Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile) oder weiße Zwiebel, sehr dünn geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g geriebener Parmesan
12 Basilikumblätter
Chiliflocken, optional

Pizzateig

1 Tasse warmes Wasser (ca. 70 Grad)
2 Teelöffel Zucker
1 Päckchen (7 Gramm) Trockenhefe, etwa 2 1/4 TL.
1 EL Olivenöl
3 Tassen Mehl
1 Teelöffel feines Salz

Tomatensoße

800 g Dosentomaten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 bis 6 Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Speck, Pancetta, Lauch, Tomatensoße, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Basilikum, Parmesankäse, Mozzarella-Käse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Pizzastein auf die unterste Schiene des Ofens legen und diesen auf 260 Grad vorheizen, mindestens 30 Minuten lang.
Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Pancetta oder Speck hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen, aber nicht knusprig ist. Mit einem Pfannenwender auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Streifen abtropfen lassen. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Eine Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen (die andere Portion mit einem Küchentuch abdecken). Leicht bemehlen, mit Öl beträufeln und mit Salz bestreuen.

Den Teig auf den vorgeheizten Pizzastein legen und ca. 4 Minuten backen. Den Teig aus dem Ofen nehmen und mit etwa der Hälfte der Soße und des Belags – Pancetta, Mozzarella, Zwiebeln und Knoblauch – belegen. Mit Olivenöl beträufeln. Die Pizza zurück auf den Stein legen und weitere 5–7 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Die Pizza herausnehmen, mit der Hälfte des geriebenen Parmesans bestreuen und nach Belieben Basilikumblätter und Chiliflocken darüberstreuen. Mit dem restlichen Teig und Belag wiederholen (siehe eine andere Variante dieses Rezepts). Pizza mit Speck).

PizzateigWasser und Zucker in einer Schüssel verrühren und die Hefe darüberstreuen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Olivenöl unterrühren. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Flüssigkeit rühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten glatt kneten. Falls der Teig zu feucht ist, etwas Mehl hinzufügen, damit er nicht klebt. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig bei Zimmertemperatur etwa 1 ½ Stunden gehen lassen oder abgedeckt über Nacht gehen lassen. Falls der Teig gekühlt wurde, 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

TomatensoßeErhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 20 Sekunden lang goldbraun an. Zerdrücken Sie die Tomaten mit den Händen und geben Sie sie zusammen mit 120 ml Wasser, Basilikum und Salz in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

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